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요리다나와

[양식조리기능사 실기동영상] 쉬림프카나페 만드는 법

요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!

오늘은 쉬림프카나페 만드는 방법을 알려드릴께요. 어려워하지 마시고 영상보시고 도전해 보세요
1인분 30분 이내 초급
[재료]
새우 4마리, 식빵 1장, 달걀 1개, 파슬리줄기 1개, 버터 30g, 토마토케찹 10g, 소금 5g, 흰후춧가루 2g, 레몬 1/8개, 이쑤시개 1개, 당근 15g, 샐러리 15g, 양파 1/8개

동영상

조리순서Steps
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찬물에 소금 1숟가락을 넣고 달걀을 삶아 주세요.(약 15분)

나무주걱으로 굴려 달걀 노른자가 가운데로 오도록 해주세요.

양파, 당근, 샐러리를 채 썰어 준비해 주세요.
이쑤시개를 이용해 새우의 내장을 제거해주세요.(4마리)
삶아진 계란은 채를 이용해 건져 찬물에 담궈 주세요.
찬물에 미르포와(양파, 당근, 샐러리)와 레몬즙을 넣고 끓여주세요.
식빵은 4등분하고 직경 4cm가 나오도록 동그랗게 다듬어주세요.
끓여진 미르포와에 새우를 넣고 삶아주세요.

새우삶는시간(약 40초~50초)
오래 삶으면 껍질에 살이 달라붙어 부서질 우려가 있으니 주의하세요.

삶은 새우는 찬물에 바로 담궈주세요.
마른 팬에 식빵을 Dry Toast하고 식혀 주세요.
토스트한 식빵은 수분이 닿지 않도록 해주세요.
삶아진 새우의 머리를 제거하고 껍질을 벗겨주세요.
머리, 꼬리쪽을 잘라 손질을 한 후 등쪽에 칼집을 넣어 주세요.
껍질을 제거한 계란은 0.5cm두께로 슬라이스해주세요.(4등분)
빵에 버터를 바른 후 계란, 새우, 케찹, 파슬리를 올린 뒤 그릇에 담아 제출해주세요.
팁-주의사항
*요구사항*
1. 새우는 내장을 제거한후 미르포와을 넣고 삶아서 껍질을 제거 하시오.
2. 달걀은 완숙으로 삶아 사용하세요.
3. 식빵은 직경 4cm 원형으로 하고, 쉬림프카나페는 4개를 제출하시오.

등록일 : 2019-04-01

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