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dgeeri

국물이 깔끔한 소갈비찜 만들기

서울 메이필드 호텔에서 먹어봤던 양념 덕자덕지가 아닌 육향이 살아있는 국물까지 먹는 깔끔한 갈비찜의 신세계를 경험해보고 따라해봤어요
2인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 갈비찜용 1kg
  • 대추 6알
  • 10알
  • 무 밤크기로 깍둑썰기후 모서리 돌려깎아 10알
  • 표고버섯 1/2개
  • 1/2뿌리
  • 생강 2~3슬라이스
    [양념]
  • 간장 10T
  • 배즙 배 1/2개분
  • 설탕 1T
  • 1T
  • 맛술 3T
조리순서Steps
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채소를 손질해 모서리 부분을 돌려깎이해 줍니다. 끓일때 부스러짐을 방지 할수 있지요
핏물을 한시간 정도 뺀 소고기를 30분정도 꿇여줍니다.
고기를 건져 찬물에 살짝 씻어줍니다.
갈비 끓인 물은 불순물을 제거 후 따로 담아 놓습니다.
고기와 국물 양념을 넣고 30분정도 끓이다가 준비된 채소를 넣고 약불로 1시간 정도 더 졸여줍니다.국물이 너무 졸면 고기 국물을 한국자씩 보충해 줍니다.
국물이 자작하게 졸고 간이배면 완성!
계란 흰자 지단과 노른자 지단을 올려 냅니다.
팁-주의사항
배를 갈아서 면포에 걸러 즙만 사용하여야 깔끔한 갈바탕이 됩니다.

등록일 : 2019-03-28 수정일 : 2019-03-28

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레시피 작성자About the writer

dgeeri

아빠가 만드는 요리세상

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