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노루네

마늘 소고기장조림

든든하고 맛난 밑반찬

마늘넣은 소고기 장조림

표고버섯 장조림에 마늘만 더 추가해 만든 장조림입니다
6인분 이상 90분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기사태 2키로
  • 통마늘 5통
  • 저민생강 1톨
  • 월계수잎 6장
  • 감초 6개
  • 양파 1개
  • 대파 3뿌리
    [양념]
  • 간장 1+1/2컵
  • 설탕 1/2컵
  • 올리고당 6스픈
  • 청주 1/2컵
  • 맛술 1/2컵
조리순서Steps
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소고기는 사태를 준비해 6~7센치 길이로 토막내 찬물에 한시간 정도 담궈 핏물을 제거해 줍니다
향신채소준비 : 통마늘 대파 양파 (통후추 감초 저민생강 월계수잎)는 파우치에 담아 준비 합니다
고기가 잠길 만큼 물을 넣고 끓이다 푸르르 끓어 오르면 끓인 물은 버리고 소고기는 찬물에 행궈냅니다
냄비에 물 12컵 맛술반컵 청주반컵 향신채소와 소고기를 넣고 센불에서 끓이다 중불로 30분 끓여 줍니다
맛술은 은은한 단맛과 풍미를 주고 소고기를 부드럽게 합니다
향신채는 건져 내고
완성된 육수에 간장 미림 청주 넣고 조림장을 배합해 건져둔 소고기를 넣고 센불로 끓이다 중불로 줄여서 간이 베이게 30분 끓여 줬어요
고기는 건져 식혀서 결대로 손으로 먹기좋게 찢어둡니다 속까지 간이 잘 배었어요
조림장에 찢은 소고기를 넣고 20분~30분 더 끓여 줍니다 ~통후추를 넣어서 국물맛이 깔끔합니다
통마늘을 넣어 10분정도 끓입니다
그릇에 담고 조림장을 부어 촉촉하게 담아 냅니다 식어도 부드러우면서 쫄깃한 소고기의 식감이 참 좋아요
팁-주의사항
취향에따라 계란 메추리알 조림고추 넣어도 맛있는 장조림을 드실 수 있답니다

등록일 : 2019-03-21 수정일 : 2019-03-21

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레시피 작성자About the writer

노루네

요리는 사랑입니다

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