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해피송가네농장

2019년 무청시래기 삶는법

무청을 늦가을에 수확해서 자연건조하면 다음해 1월중순이후가 됩니다. 2019년 무청은 2018년 날씨탓에 많이 크질 않아요. 예년보다는 조금만 삶아주세요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 2019년 무청시래기 1키로
  • 적당량
노하우 영상
조리순서Steps
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시래기는 눈이나 비가 오는날 작업해서 보내드립니다.
받으시면 분무기로 시래기를 촉촉하게 한 후 박스에서 꺼내
뜨뜻한물에 30분 담가 주세요.
시래기가 물 속에 폭 잠기도록 무거운거 올려둡니다.
뜨뜻한물에 시래기가 잘 불려졌을꺼예요. 끓여 줄껀데요. 센불에서 끓으면 약불로 놓고 약30분 끓여요
삶은 그물에 그대로 4시간 둡니다. 물속에 잠기도록 무거운거 올려놓습니다.
2~3회 씻어서
시래기밥, 시래기죽, 시래기나물 처럼 부드럽게 먹으려면 껍질 벗기고요. 그 외 요리에는 껍질을 둡니다.
500그람씩 소분해서 냉동보관 합니다. 한봉으로 5~8인분 시래기된장국 끓일수 있습니다.
팁-주의사항
2019년 시래기는 많이 자라질 않아서 예년보다 조금만 삶아줍니다. (저희집꺼가 그러니 대부분 농가에서 이럴꺼예요) 그대신 시래기는 부드럽고 맛있습니다.
일부러 시래기를 많이 키우질 않는 농가도 있습니다. 부드럽고 맛있으라고 ~~
평창의 시래기는 자연건조를 마치면 1월중순이후가 됩니다.
자연건조된 시래기를 사야 시래기가 잘 삶아집니다.
건시래기1키로로 500그람씩 약 9~11봉 나옵니다.

등록일 : 2019-03-15 수정일 : 2019-03-17

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레시피 작성자About the writer

해피송가네농장

평창 해피송가네농장 대표입니다

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