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쿠탄

돼지고기 김치찜, 어머님의 맛

어머님의 김치 지짐을 응용한 돼지고기 김치찜
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [꼭 필요한 재료]
  • 김치 1/2포기
  • 돼지고기 목살 600g
  • 마늘 1큰 술
  • 멸치 다시마 육수 800ml
    [양념]
  • 진간장 1큰 술
  • 설탕 1큰 술
    [돼지고기 삶을 때]
  • 소주 1/2컵
  • 양파 1/2개
  • 설탕 2큰 술
  • 된장 2큰 술
  • 월계수 잎 4장
조리순서Steps
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양파, 월계수, 된장, 설탕을 넣고
물을 끓이다가, 물이 끓어 오르면
목살을 지방이 아래로 가게 넣는다.
이대로 15분 간 끓인다.
옆에서 다시마 육수도 만들어 준다.
(물 1.2L에 '머리와내장 제거 멸치' 12마리, 다시마 조각 4장, 15 분간)
김치는 머리 꼭다리 부분만 제거한다.
15분 간 익힌 목살을 반으로 자르고,
진간장과 설탕을 뿌려준다.
고기 위에 일렬로 김치 줄기를 올린다.
공간이 부족하면 같은 방식으로
차곡차곡 쌓는다.
다시마 육수 800ml를 김치 위에,
골고루 뿌리고, 김치국물 5 큰 술을 넣어
잘 섞는다.
이대로 45분 간 끓여줍니다.
중불에 끓여주시고, 물이 부족하면
중간에 더 넣어주세요.
마늘 1 큰 술을 넣어 잘 섞은 뒤,
냄비를 이리저리 기울여 국물이
잘 섞이도록 한다.
5분 간 더 끓이면 완성~
팁-주의사항
30분 정도부터 먹을 수 있는데, 아직은 고기와
김치가 부드럽지 않습니다.
1시간 30분을 끓이면 아주 부드러운 김치찜을 먹을 수 있습니다.
김치는 모든 집이 각각 다르니, 한 번 조리해 본 뒤,
진간장, 소금, 다시마 육수의 멸치 비율, 고춧가루, 새우젓으로
자신의 김치에 맞는 찜을 만드세요.
김치를 새로로 찟어서 고기와 두부를 싸 먹으면 맛있습니다.

등록일 : 2019-03-13 수정일 : 2019-03-17

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레시피 작성자About the writer

쿠탄

안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

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