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서재인

[반찬] "메추리알 돼지 안심장조림"♪

대부분의 반찬은 그때그때 만들어 먹고

저장반찬용으로 적격인 장조림은 가끔 대량으로

만들어 두게 되는데요,

이번에는 돼지고기와 메추리알의 만남으로

맛이 없을 수 없는 조합, 장조림을 만들어 보았어요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지안심 420g
  • 깐메추리알 (1팩) 270g
    [고기 삶을때]
  • 통후추 1스푼
  • 대파 1개
  • 양파 1/2개
  • 건표고버섯 1줌
  • 통마늘 1줌
  • 소주 1컵
    [양념]
  • 고기삶은육수 5컵
  • 진간장 1/2컵
  • 국간장 3스푼
  • 요리용맛술 3스푼
조리순서Steps
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우선 장조림용 돼지안심을 준비합니다.
냄비에 돼지안심을 넣고 위 분량의 고기삶을떄 재료를 넣어줍니다. 물은 고기가 잠길때까지 넣어주고요~

육수내는 재료가 정해진건 없으니
집에 있는거 양껏 활용하세요.

가스불을 센불로 올리고 40분간 삶아줍니다.

센불

삶은 고기는 채반에 받쳐내 한 김 식혀주고요~
적당히 식으면 크기에 따라 5cm길이 정도로 등분해줍니다.
비닐장갑일 끼고 돼지안심의 결따라서 잘게 찢어줍니다.
깐메추리알은 찬물에 한 번 헹궈서 준비하구요~
냄비에 찢어놓은 고기와 메추리알을 넣어줍니다.
아까 고기 삶아낸 물.. 즉 육수를 채반에 걸어서 5컵을 넣어줍니다.
위 분량대로 장조림 간도 해주고요~
가스불을 센불로 켜고 10분간 팔팔 끓여줍니다.

센불

10분뒤에 가스불 끄면 완성입니다.
접시에 듬뿍 담아서 맛나게 먹어주기!!!
팁-주의사항
장조림에는 돼지안심이 적합합니다.
위 양념대로 하면 살짝 싱겁다고 느끼실수도 있어요~
입맞에 맞게 간장양은 조절해주세요^^

등록일 : 2019-03-12 수정일 : 2019-03-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

상하이 탄 2019-08-19 00:24:37

맛있어요. 근데 넣으라고 하는만큼만 넣었어야 하는데 간장을 한 스푼 더 넣었더니 약간 짜요. 그래도 맛있어요.  

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