충무김밥

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체리모야

충무김밥

충무김밥의 유래는 해방 이후 남해안의 충무(현 통영)항에서 고기잡이를 나가는 남편이 고기를 잡느라 식사를 거르고, 술로 끼니를 대신하는 모습을 본 아내가 남편아 안쓰러워 김밥을 만들어준 것에서 시작되었습니다. 처음에 아내가 싸준 김밥은 쉬어서 못 먹게 되는 일이 많았고, 그래서 밥과 속(반쯤 삭한 꼴뚜기무침과 무김치)을 따로 담아 주었는데 그 후에 다른 어부들도 점심 및 간식을 밥과 속을 따로 담은 김밥으로 해결하게 된 데에서 유래된 향토 음식입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

밥
2공기 구매
김
3장 구매
무
1토막 구매
오징어
1마리 구매
사각어묵
2장 구매
소금
약간 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

[무절임소스]

식초
1큰술 구매
소금
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
물
200ml 구매

[어묵양념]

고춧가루
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
물
약간 구매
올리고당
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매

[오징어무양념]

까나리액젓
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
올리고당
1작은술 구매
설탕
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매

노하우

▶ 김 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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무는 연필 깍듯이 어슷어슷 썰어주세요.

볼에 물,식초,소금,설탕등을 섞어 무를 넣고 2시간정도 절여줍니다.

무가 어느정도 절여지면 체에받쳐 절임무의 물기를 빼줍니다.

오징어는 뜻거운 물에 살짝 데쳐 알맞은 크기로 썰어줍니다.

볼에 까나리액젓,고춧가루,올리고당,설탕,다진마늘을 넣고 양념을 만들어줍니다.

볼에 만들어 놓은 양념에 오징어,절인무를 넣고 잘 버무려줍니다.

사각어묵은 알맞은 크기로 썰어주세요.

냄비에 기름을 두르고,어묵,고춧가루,간장,올리고당,물을 넣고 양념이 잘 베도록 볶아줍니다.

볼에 밥을 넣고 소금,참기름,통깨를 넣고 주걱으로 자르듯이 썩어줍니다.

김을 네조각으로 잘라 줍니다.

김 위에 밥을 깔고 말라줍니다.

접시위에 김밥,오징어무무침,어묵볶을 담아줍니다.

충무김밥 관련 상품

등록일 : 2019-03-11 수정일 : 2019-03-12

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/cherimoya2

sns

댓글 1

#충무김밥 #김밥 #오징어 #오징어무무침 #무 #사각어묵 #식초 #설탕

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