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체리모야

충무김밥

충무김밥의 유래는 해방 이후 남해안의 충무(현 통영)항에서 고기잡이를 나가는 남편이 고기를 잡느라 식사를 거르고, 술로 끼니를 대신하는 모습을 본 아내가 남편아 안쓰러워 김밥을 만들어준 것에서 시작되었습니다. 처음에 아내가 싸준 김밥은 쉬어서 못 먹게 되는 일이 많았고, 그래서 밥과 속(반쯤 삭한 꼴뚜기무침과 무김치)을 따로 담아 주었는데 그 후에 다른 어부들도 점심 및 간식을 밥과 속을 따로 담은 김밥으로 해결하게 된 데에서 유래된 향토 음식입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 2공기
  • 3장
  • 1토막
  • 오징어 1마리
  • 사각어묵 2장
  • 소금 약간
  • 참기름 1작은술
  • 통깨 1작은술
    [무절임소스]
  • 식초 1큰술
  • 소금 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 200ml
    [어묵양념]
  • 고춧가루 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 약간
  • 올리고당 1작은술
  • 다진마늘 1작은술
    [오징어무양념]
  • 까나리액젓 1큰술
  • 고춧가루 3큰술
  • 올리고당 1작은술
  • 설탕 1작은술
  • 다진마늘 1작은술
조리순서Steps
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무는 연필 깍듯이 어슷어슷 썰어주세요.
볼에 물,식초,소금,설탕등을 섞어 무를 넣고 2시간정도 절여줍니다.
무가 어느정도 절여지면 체에받쳐 절임무의 물기를 빼줍니다.
오징어는 뜻거운 물에 살짝 데쳐 알맞은 크기로 썰어줍니다.
볼에 까나리액젓,고춧가루,올리고당,설탕,다진마늘을 넣고 양념을 만들어줍니다.
볼에 만들어 놓은 양념에 오징어,절인무를 넣고 잘 버무려줍니다.
사각어묵은 알맞은 크기로 썰어주세요.
냄비에 기름을 두르고,어묵,고춧가루,간장,올리고당,물을 넣고 양념이 잘 베도록 볶아줍니다.
볼에 밥을 넣고 소금,참기름,통깨를 넣고 주걱으로 자르듯이 썩어줍니다.
김을 네조각으로 잘라 줍니다.
김 위에 밥을 깔고 말라줍니다.
접시위에 김밥,오징어무무침,어묵볶을 담아줍니다.

등록일 : 2019-03-11 수정일 : 2019-03-12

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