Name: 롤치즈풀먼식빵♡
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 1400g; 물 812g; 이스트 21g; 제빵 계량제 14g; 소금 28g; 설탕 84g; 버터 56g; 계란 70g; 분유 42g

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2,213

sujung♡

롤치즈풀먼식빵♡

전 유독 이풀먼식빵이 고소하고 맛나더라구요.
갓구운식빵을 뜨끈할때 쭉뜯어먹음..캬ㅠㅠ
뱃살주범이지만서도 자꾸자꾸 손이가요♡

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

강력분
1400g 구매
물
812g 구매
이스트
21g 구매
제빵 계량제
14g 구매
소금
28g 구매
설탕
84g 구매
버터
56g 구매
계란
70g 구매
분유
42g 구매

노하우

조리순서Steps

유지를 제외한 모든 재료를 넣고 한덩어리가 되는 클린업단계까지 반죽해주세요.

분량의 유지를 넣고 최종단계까지 반죽해주세요.

글루텐을 100%잡아주세요.

27도씨 습도 75~80% 발효실에서 40분간 부피가 2~3배가 될때까지 1차발효 해주세요.

1차발효가 잘되었죠?
거미줄이 잘 형성되었어요^^

250g씩 총 10개가 나오도록 분할하여 둥굴리기 해주시고, 비닐을 덮어 실온에서 10~15분정도 중간발효 해주세요.

풀먼식빵틀에 오일을 발라주세요.

포도씨유.카놀라유등 식물성 오일을 발라주세요.

밀대로 반죽을 타원형태로 밀어주세요.
이때 롤치즈를 첨가해주세요.

3절접기를 해주세요.

3절접기를 한 모양이예요.

반죽을 세로로 놓고 돌돌말아 주세요.

이음매를 꼬집어주세요.

이음매가 아래로가게 해주시고, 같은 모양으로 2개씩 성형해주세요.

틀에 나란히 팬닝한후, 높이가 일정하도록 꾹꾹 살짝눌러주세요.
2차발효는 온도 38~43도씨 습도 85% 발효실에서 30~40분간 발효해주세요.

틀아래 1cm까지 2차 발효가 완료되면 뚜껑을 덮어주세요.

뚜껑을 덮고 발효실에서5~10분정도 발효를 좀더 해주면 각이 잘산 풀먼식빵이되요^^ 윗불180,아랫불180도씨 오븐에서 35~40분정도 구워주세요.

오븐

각이 잘산 풀먼식빵이 완성되었네요♡

벽돌같기도하죠?^^

요건 치즈를 넣지않은 기본♡

요건 롤치즈를 넣고 만든 롤치즈 풀먼♡

직접만든 수제 딸기잼 듬뿍 발라서 먹음..둘이먹다 둘다죽을지도 몰라용ㅎ
담번에는 딸기잼 레시피 공유해드릴께요♡

롤치즈풀먼식빵 관련 상품

등록일 : 2019-03-11 수정일 : 2019-03-12

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sujung♡

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