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알토란

봉준호의 도토리묵밥-알토란 221회

알토란 221회

방송일 : 2019.03.10

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 도토리묵 500g
  • 1.5L
  • 다시마 10g
  • 가다랑어포 20g
  • 액젓 1큰술
  • 국간장 1큰술
  • 총각무김치 200g
    [고명양념재료]
  • 매실액 1큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 진간장 1큰술
  • 참기름 2/3큰술
  • 1작은술

동영상

조리순서Steps
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묵 500g을 반으로 잘라서 1cm 두께로 썬 뒤 세로로 3등분 한다.
물 1.5L에 다시마 10g을 넣고 중 불에서 8분 정도 끓인다.
물이 끓어오르면 다시마를 건진다.
가다랑어포 20g을 넣은 뒤 3분간 우린다.
체에 가다랑어포를 거른 뒤 액젓 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어 육수 간을 한다.
총각무김치 200g을 작은 크기로 나박나박 썬다.
무청도 잘게 썰어 넣는다.
고명 양념재료를 섞고 총각무김치를 넣고 섞는다.
살짝 끓는 육수에 도토리묵을 토렴(끓는 물에 넣었다 빼기)한다.
릇에 토렴한 도토리묵을 먼저 담는다.
따뜻한 육수를 도토리묵 위에 적당량 부어준다.
양념한 총각무김치 고명을 올린다.

등록일 : 2019-03-11 수정일 : 2019-03-12

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