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냉장고를부탁해

레이먼킴의 멧돼이먼킴-냉장고를 부탁해 216회

냉장고를 부탁해 216회

방송일 : 2019-03-05

동영상출저 :곰TV
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지뒷다리(멧돼지)
  • 시래기
  • 말린뽕잎
  • 미소
  • 봄동
  • 도라지(청)
  • 복분자주
  • 조미료(국물용)
  • 깻잎
  • 우유
  • 소주
  • 생강청
  • 조청
  • 다시마
  • 멸치(국물용)
  • 된장(국물용)
  • 참기름
  • 대파
  • 청양고추
  • 고춧가루
  • 레몬
  • 마늘
  • 양파
  • 고추장
  • 다진생강
  • 다진마늘
  • 올리브오일
  • 들기름

동영상

조리순서Steps
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멧돼지 뒷다리의 살을 발라낸다.
발라낸 멧돼지 뒷다릿살을 적당한 크기로 썬다.
멧돼지 뒷다릿살에 지퍼백을 올려 고기망치로 두드린 뒤 칼집을 낸다.
멧돼지 뒷다릿살에 소주를 부은 뒤, 토치로 직화한다.
냄비에 국물용 멸치, 다시마, 물, 불린 시래기, 봄동, 국물용 조미료를 넣고 끓인다.
5의 시래기와 봄동을 건져낸 뒤, 된장을 넣고 버무린다.
팬에 된장에 버무린 시래기와 봄동, 참기름, 시래기와 봄동을 삶은 국물을 넣는다.
7에 잘게 썬 대파와 청양고추, 고춧가루를 넣어 시래기 봄동국을 만든다.
우유에 레몬, 으깬 마늘을 넣은 뒤 직화한 멧돼지 뒷다릿살을 담가둔다.
두 개의 통에 양파, 복분자주를 넣은 뒤, 고추장과 미소를 각각 넣는다.
고추장을 넣은 통에 조청을 넣는다.
고추장과 미소를 넣은 통에 도라지청, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 핸드블렌더로 간다.
고추장 소스와 미소 소스에 설탕을 넣는다.
우유에 담가둔 멧돼지 뒷다릿살을 꺼낸 뒤 고기망치로 두드린다.
고추장 소스와 미소 소스에 각각 멧돼지 뒷다릿살을 넣고 버무린다.
양념된 멧돼지 뒷다릿살을 올리브오일을 두른 그릴팬에 굽는다.
찜기에 말린 뽕잎과 물을 넣는다.
구운 멧돼지 뒷다릿살을 석쇠에 올려 한 번 더 굽는다.
18의 멧돼지 뒷다릿살을 토치로 직화한다.
찜기의 말린 뽕잎 위에 멧돼지 뒷다릿살을 올린 뒤 뚜껑을 덮어 훈연한다.
깻잎을 채 썬다.
훈연한 멧돼지 뒷다릿살을 적당한 크기로 썰어 밥 위에 올린다.
22에 깻잎을 넣고 들기름을 두른다.
고추장 멧돼지 뒷다릿살 위에 고추장 소스를 더 얹는다.
시래기 봄동국을 그릇에 담는다.

등록일 : 2019-03-11 수정일 : 2019-03-12

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