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냉장고를부탁해

유현수의 유씨네 왕족발-냉장고를 부탁해 216회

냉장고를 부탁해 216회

방송일 : 2019-03-05

동영상출저 :곰TV
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지뒷다리(멧돼지)
  • 시래기
  • 말린뽕잎
  • 볶은메뚜기
  • 갓김치
  • 칡대추차
  • 파인애플
  • 도라지(청)
  • 딸기
  • 오디(잼)
  • 감식초
  • 도라지(주)
  • 봄동
  • 오가피
  • 한라봉(잼)
  • 도라지
  • 전분
  • 간장
  • 설탕
  • 다진마늘
  • 다진생강

동영상

조리순서Steps
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찜기에 봄동과 시래기를 넣고 찐다.
멧돼지 뒷다리에 칼집을 낸 뒤 껍데기와 살을 떼어낸다.
멧돼지 뒷다리의 무릎뼈를 잘라낸다.
멧돼지 뒷다리에 칼집을 낸다.
멧돼지 뒷다리에 전분을 묻힌다.
전분을 묻힌 멧돼지 뒷다리를 끓는 기름에 넣고 튀긴다.
끓는 물에 칡, 도라지주, 칡대추차, 간장, 설탕, 말린 뽕잎, 도라지, 오가피청을 넣고 끓여 간장 국물을 만든다.
간장 국물에 파인애플, 다진 마늘을 넣는다.
튀긴 멧돼지 뒷다리를 간장 국물에 넣어 삶는다.
딸기를 으깬다.
으깬 딸기에 오디잼을 넣고 버무린다.
얼음물에 담가둔 봄동을 적당한 크기로 뜯는다.
갓김치를 잘게 썬 뒤 으깬 딸기와 오디잼이 담긴 볼에 넣는다.
봄동에 13을 넣고 버무린다.
14에 감식초를 넣는다.
15에 오가피청, 잘게 썬 도라지를 넣는다.
핸드블렌더에 볶은 메뚜기를 넣고 간 뒤, 16에 넣어 메뚜기 봄동 무침을 만든다.
메뚜기 봄동 무침을 접시에 담는다.
멧돼지 뒷다리를 삶은 간장 국물을 팬에 담는다.
체를 이용해 간장 국물의 건더기를 걸러낸다.
간장 국물에 도라지청, 한라봉잼을 넣어 족발 소스를 만든다.
간장 국물에 삶은 멧돼지 뒷다리를 꺼낸 뒤 전분물을 묻혀 기름에 한 번 더 튀긴다.
22의 멧돼지 뒷다리를 꺼내 다시 간장 국물에 넣는다.
족발 소스에 감식초를 넣는다.
족발 소스에 설탕, 생강즙을 넣는다.
찜기에 찐 시래기와 봄동을 접시에 올린다.
간장 국물에 삶은 멧돼지 뒷다리를 건져낸 뒤 전분물을 묻혀 기름에 반복해서 넣었다가 뺀다.
시래기와 봄동 위에 멧돼지 뒷다리를 올린다.
멧돼지 뒷다리에 족발 소스를 뿌려 마무리한다.

등록일 : 2019-03-11 수정일 : 2019-03-12

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