[양식조리기능사 실기동영상] 살리스버리 스테이크 만드는 법

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요리다나와

[양식조리기능사 실기동영상] 살리스버리 스테이크 만드는 법

요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!
오늘은 살리스버리 스테이크 만드는 법을 알려 드릴께요~
꿀팁이 넘쳐나는 요리다나와.
어려워하지 마시고 영상보시고 도전해 보세요

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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껍질 벗긴 감자는 찬물에 담가 변질되지 않게 해주세요,

당근은 0.5~1cm두께의 원형으로 썬 다음 돌려 가면서 모서리를 다듬어 주세요.

갯수는 2~3개 정도 준비해주세요.

감자는 사방 1cm크기의 막대모양으로 썰어 준비해주세요,(4조각)

썰은 감자는 물에 담궈주세요,.

끓는물에 감자, 시금치를 데쳐주세요.

시금치를 데친 후 찬물에 헹궈 주세요.

냄비에 물 1/2컵, 버터 1숟가락, 설탕1숟가락, 당근을 넣고 윤기가 나도록 졸여주세요.

양파를 곱게 다져 주세요.

양파를 곱게 다져야 고기가 거칠지 않고 갈라지지 않아요,(고기에 90%+양파볶을때 10% 사용)

팬에 기름을 넣고 감자를 노릇노릇하게 익혀 주세요,

익힌 감자는 키친타올에 올려 기름을 제거해주세요,

수분을 제거한 시금치는 4~5cm길이로 잘라주세요.

팬에 다져놓은 양파를 볶다가 시금치, 소금, 후추를 넣고 볶아주세요,.

시금치는 살짝만 볶아 준비해주세요.

소고기를 곱게 다져 볼에 담아 준비해주세요.

다진 소고기에 다져놓은 양파, 소금, 후추, 빵가루 1숟가락, 우유, 달걀물 1숟가락을 넣어 잘 치대어 주세요,

고기의 농도는 빵가루를 사용하여 맞춰주세요.

소고기의 중심부분은 얇게! 가장자리는 뾰족한 타원형으로 만들어 주세요,

팬에 기름을 두르고 고기를 올려 익혀주세요.

고기가 타지 않도록, 단단해 지지 않도록 유의하세요.

완성접시에 살리스버리 스테이크를 담고 시금치, 감자(#모양), 당근을 올려 제출해주세요.

: *요구사항*
1. 살리스버리 스테이크는 타원형으로 만들어 고기 앞, 뒤의 색을 갈색으로 구우시오.
2. 더운 채소(시금치, 감자, 당근)를 각각 모양 있게 만들어 함께 제출하시오.

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등록일 : 2019-03-11 수정일 : 2019-03-11

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#살리스버리스테이크 #살리스버리 #스테이크 #고기 #양식실기메뉴 #시금치 #당근 #감자 #셰푼 #요리다나와

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