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가시코스모스

도토리묵 만들기, 도토리묵 달래양념무침

도토리묵은 사먹는 음식으로 여겨지죠?

한 번만 만들어 먹으면 너무나 쉬운 음식인데 말이죠~~

탱글탱글 도토리묵에 요즘 흔한 달래양념장을 만들어 먹었더니 몸이 건강해지는 느낌입니다.
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 도토리가루 1컵
  • 6컵
  • 소금 조금
  • 들기름 1T
    [양념]
  • 간장 3T
  • 고추가루 1T
  • 달래 1줌
  • 매실청 1T
  • 올리고당 0.5T
  • 식초 0.5T
  • 들기름 1T
조리순서Steps
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밑면이 넓은 냄비에
도토리가루 200ml(1종이컵)을 넣고
물은1200ml(6컵)을 붓는다
소금 약간
들기름 1T를 넣고 가루가 뭉치지 않도록 잘 저어준다
중강불에서 시작하여 바닥에 눌러붙지 않도록 잘 저어가며 끓인다
5분 쯤 지나서 몽글몽글 투명하게 덩어리가 생기면 불을 약불로 줄이고 계속 저어준다
15~18분 정도 끓이면 폭폭 소리를 내며 기포가 생긴다
딸기쨈 만들때 처럼 똑똑 떨어지는 농도가 되면 불을 끄고 잠시 10분 정도 뚜껑을 닫고 뜸을 들인다
그 후, 사각유리 그릇에 담고 서늘한 곳에 두어 뚜껑을 열어두고 굳힌다
6시간 이상 지난 후에
먹을 만큼 알맞은 크기로 썬다
분량대로 달래양념장을 만든다
달래양념장을 올려 먹는다
팁-주의사항
묵을 만들때 넣는 들기름은 찰지게 함이므로
참기름, 식용유로 대신해도 됩니다.

등록일 : 2019-03-09 수정일 : 2019-03-10

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레시피 작성자About the writer

가시코스모스

볶닦볶닦 섭이

요리 후기 2

홈치 2019-09-04 13:15:51

봄에 캐다 냉동 시켜논 달래 쏭쏭 썰어서 만들어 먹었네요^^ 넘넘 맛있어요~레시피 감사 드려요~ 혹 묵가루 국산 구입처 알수 있을까요~?^^;; 

쉐프의 한마디2019-09-04 19:54:40

요리후기 넘 감사해요~ 묵가루는 딱히 구입처는 없어요 ㅠ 강원도 놀러가면 눈에 띌때 사오기도 해요.

정희종123 2019-04-11 13:49:58

맛잇네요 

쉐프의 한마디2019-04-11 14:35:23

도토리묵 맛나게 해 드셨나요? 요리후기 감사드려요~~

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