집에서 간단하게 만드는 딸기 플레이팅 디저트!

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찬스키친

집에서 간단하게 만드는 딸기 플레이팅 디저트!

상큼한 생딸기와 겉은 쫀득 속은 부드러운 이탈리안 머랭, 은은한 향이 좋은 히비스커스 플루이드 겔, 바삭한 그래놀라,입안에 청량감을 주는 녹차아이스크림. 많은 재료가 한 접시에 담겨 기쁨을 선사하는 디저트 입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[이탈리안 머랭]

설탕
100g 구매
물
30ml 구매
흰자
50g 구매

[히비스커스 플루이드 겔]

물
150ml 구매
설탕
30g 구매
히비스커스
8g 구매
한천
2g 구매

노하우

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

동영상

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딸기를 잘라 준비한다.

녹차아이스크림을 수저를 이용하여 모양을 만들고 냉동실에서 굳혀준다. (먹기 직전 퍼도 됨)

물과 설탕을 냄비에 넣고 불을 켠다. 끓기 시작하면 불을 끄고 히비스커스를 넣고 20분간 우려준다.

히비스커스를 걸러 준 뒤 한천을 넣고 끓여준다. 끓기 시작하면 넓은 판에 옮겨서 굳혀준다.

-

굳힌 히비스커스를 믹서에 갈아 준뒤 체에 내려 완성한다.

냄비에 물과 설탕을 넣고 118℃ 까지 끓여 시럽을 만든다.

흰자에 시럽을 조금씩 부어 가면서 단단하게 휘핑한다. (볼 옆면을 타고 천천히 들어가도록 한다.)

접시에 이탈리안 머랭을 짜고 토치로 색을 낸다.

딸기, 그레놀라를 올리고 히비스커스 겔을 중간 중간 짠다.

-

녹차아이스크림을 얹어 마무리한다.

: 1.아이스크림을 뜰 때 수저를 따뜻한 물에 체온정도의 온도로 데운 다음 물기를 제거하고 뜨시면 깔끔하고 이쁘게 하실 수 있어요!
2. 흰자에 시럽을 넣을 땐 천천히 벽을 타고 흐르도록 넣어주세요! 확 넣으시거나 직접적으로 넣으시면 흰자가 익어버릴 수 있습니다!
3. 플레이팅은 삘~ 대로 하세요! 정답은 없습니다! 손가는 대로!
맘 가는대로!ㅎㅎㅎㅎㅎ

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등록일 : 2019-03-08 수정일 : 2019-03-09

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많은 관심과 사랑 부탁드립니다.

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#딸기 #디저트 #플레이팅 #녹차아이스크림

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