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hancy002

양파장아찌 만드는 법, 양파 고추 오이 장아찌, 피클, 밑반찬

입맛 당구어 주는개운한 양파장아찌~ 오이와 고추를 넣어 더 맛있는 피클장아찌입니다. 많이 짜거나 달지 않아 건강에 덜 염려가 되도록 만들었고요, 고기 먹을때에도 든든하고 좋습니다.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 양파 5개
  • 오이(긴걸로) 1개
  • 고추 6개
    [간장물]
  • 간장 1컵
  • 식초 1컵
  • 설탕 1+1/2컵
  • 2+1/2컵
조리순서Steps
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양파는 껍질을 벗기고, 오이는 겉 가시 제거(오이를 반 잘라서 작아보임),고추도 잘 씻어 준비합니다. 저는 피클용 양파라서 사이즈가 작습니다.
네모나게 양파를 썰고 오이는 0.5센티 두께, 고추는 1센티 두께로 동글동글 썰어 주세요. 차곡차곡 병에 담습니다.

병 소독은 끓는물에 병을 뒤집어 넣은 후 잠시 끓인다음 꺼내 그대로 말리면 됩니다. 저처럼 뚜껑이 저런 병은 끓는물을 안에 넣었다가 버리고를 반복한 후 말려주세요.

간장 1컵,
식초 1컵을
끓일 냄비에
붓습니다.
물 2컵 반,설탕 1컵 반을 넣는데요,저는 물을 좀 더 넣어 조금 덜짜게 덜 달게합니다. 장아찌 피클류를 너무 자극적이지 않게 만드세요~
중불에 올려 저어가며 설탕을 녹이다가 불을 올려 파르르 끓으면 아주 잠시 두었가 불을 끄세요. 거품은 살짝 걷어내고요.
뜨거운 간장물을 바로 재료에 붓습니다. 익지 않아요. 뜨거운걸 부어야 더욱 아삭아삭~
간장물이 모자른 듯 보이지만 노노~ 국자로 살짝 눌러주고 바로 뚜껑닫아 실온에 하루 보관하면 채소에서 물이 나와 가득입니다. 그 후 냉장고 보관~ 완성!입니다.
하루가 채 되기전에
꺼냈는데 맛이
잘 들었어요.
아삭아삭 씹는 맛도 좋고, 오이, 고추, 양파 3가지의 맛을 즐기니 더욱 좋습니다.

등록일 : 2019-03-08 수정일 : 2019-03-08

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레시피 작성자About the writer

hancy002

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

요리 후기 7

동동갱구 2019-06-11 14:45:36

어제 아침에 만들었어요 오늘 저녁에 고기랑 먹을라구요. 맛나게 되었네요 감사합니다~~ ^^ 

누읍동 2019-06-02 17:34:46

오늘 처음으로 양파오이장아찌 만들었어요 레시피 감사합니다 빨이 먹고 싶은 생각에 너무 기다려집니다  

수봉공주님 2019-07-19 18:30:18

여름이면 생각나서 꼭 만들어 먹어요~ 올해는 자색양파도 추가햇어요~ 낼이면 맛있겠죠~^^ 

댓글 1
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