Name: 김하진의 풋마늘 장아찌-알토란 220회
Total time: 30 min
Yield: 6 servings

2,232

알토란

알토란 220회

방송일 : 2019.03.03

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

▶ 풋마늘 손질법

조리순서Steps

풋마늘 10대의 겉껍질 벗겨 깨끗이 씻어 준비한다.

풋마늘은 흙이 잎 사이사이에 숨어 있으므로 손질을 꼼꼼히 해야 한다.

깨끗이 씻은 풋마늘의 뿌리를 자른다

풋마늘은 흰 줄기 부분만 4~5cm 길이로 썬다.

장아찌양념장을 만든다. 냄비에 진간장 1컵과 물 2컵을 넣고 끓인다.

장아찌물에 풋마늘을 넣고 10초간 데친다.

데친 풋마늘을 체에 밭쳐 장아찌물과 분리한다.

장아찌물이 끓으면 설탕 반 컵을 넣는다.

다 끓은 장아찌물을 완전히 식힌다.

식힌 장아찌물에 식초 350mL, 소주 50mL를 넣는다.

통에 데친 풋마늘을 넣고 식힌 장아찌물을 붓어준다.

등록일 : 2019-03-04 수정일 : 2019-03-05

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도