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냉장고를부탁해

오세득의 맛스타-냉장고를 부탁해 215회

냉장고를 부탁해 215회

방송일 : 2019-02-26

동영상출저 :곰TV
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소등심
  • 두릅 장아찌
  • 연근 조림
  • 표고버섯 슬라이스
  • 양송이버섯
  • 치킨스톡
  • 카야잼
  • 양파
  • 소금
  • 후추
  • 마늘
  • 고춧가루
  • 고추
  • 홍고추
  • 청양고추
  • 식초
  • 간장
  • 설탕
  • 맛술
  • 올리브오일
  • 참기름
  • 대파
  • 레드와인
  • 연겨자

동영상

조리순서Steps
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지퍼백에 소등심을 넣은 뒤 고기망치로 두드려 넓게 편다.
양파와 양송이버섯을 얇게 썬 뒤 기름을 두른 팬에 넣고 볶는다.
2에 소금, 후추, 불린 표고버섯 슬라이스를 넣고 볶는다.
마늘을 으깬 뒤 끓는 기름에 넣는다.
4에 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
넓게 편 등심에 버섯볶음을 올린다.
6에 잘게 썬 연근조림을 올리고 소금, 후추로 간한 뒤 돌돌 만다.
기름을 두른 팬에 소고기롤을 굽는다.
고추, 홍고추, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썬다.
고추기름을 두른 팬에 얇게 썬 양파, 고추를 넣고 볶는다.
핸드블렌더에 식초, 간장, 맛술, 설탕, 카야잼을 넣는다.
11에 치킨스톡, 불린 표고버섯물, 올리브오일, 참기름을 넣고 갈아 소스를 만든다.
볶던 양파와 고추에 소스를 넣어 볶는다.
두릅장아찌를 팬에 넣고 함께 볶는다.
대파를 얇게 채 썬다.
파채를 얼음물에 담가둔다.
소고기롤을 먹기 좋은 크기로 썬다.
달군 철판에 레드와인을 넣은 뒤 토치로 가열한다.
소스에 볶은 양파, 고추, 두릅장아찌를 철판에 담는다.
19에 소고기롤을 올린다.
소스에 마늘, 카야잼을 넣는다.
21을 간 뒤 연겨자를 넣고 다시 갈아 파채소스를 만든다.
소고기롤에 고추기름을 끼얹는다.
23에 파채와 파채소스를 올린다.
파채 위에 뜨거운 기름을 끼얹어 낸다.

등록일 : 2019-03-04 수정일 : 2019-03-05

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