마카롱 실패의 원인 알아보기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

20,995

상품목록

달선비

마카롱 실패의 원인 알아보기

어려운 마카롱! 다같이 성공해봐요

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

첫번째! 표면이 쭈글 쭈글 하다면 마카로나쥬가 많이됬다는거에요.마카로나쥬라는건 머랭이랑 가루를 섞어가면서 반죽의 농도를 맞추는 과정인데 이게 실패하면 절대절대 좋은 마카롱이 나오지못해요!! 마카로나쥬를 하기전에 머랭을 부드럽게 올리면 마카로나쥬 농도맞추는게 어려워요.. 그래서 처음 하시는분은 머랭을 단단하게 (100%)로 올려주세요.

두번째! 갈라지는게 있거나 삐에(프릴)이 안나온다면 조금더 건조해보세요. 보통 시간으로는 30분이상 이시고요.상태는 막이 생기는것처럼 손에 묻지않으면 구워도 된다고 하시는데 조금 단단하게 건조시키셔도 됩니다.

마카롱 표면을 보시면 하얗게 올라와요.. 이건 설탕블룸이 일어나서 그런거에요. 머랭에서 흰자랑 설탕이 분리되서 그런것인데요.. 이건 머랭을 치실때 2~4번 까지 설탕을 나눠서 쳐주시면 해결됩니다

뻥카롱이 되요..ㅜ
뻥카롱은 기포정리를 해주시면 됩니다. 기포정리는 머랭을 올리고 나서 가볍게 핸드믹서기 1단~3단으로 천천히 돌리면서 기포를 안정화 해주세요.(1~5분)
아니면 마카롱을 짜준다음 마카롱짠걸 팬에 올리고 바닥에 탕탕탕 내리쳐 주시면 뻥카롱이 덜되요!!
뻥카롱은 필링을 채워주면 가끔 사라지기도 하기때문에 너무 걱정하지 마세요 :-)

: 첫번째! 머랭 올리실땐 설탕 2~4번 나눠넣기(기포정리 포함)
두번째! 가루는 미리 체쳐서 준비하고 반죽에 가루 넣을땐 반 나눠서 가루 체치고 섞고 나머지반도 따라해주기!
세번째! 가루체칠때나 마카로나쥬 하실때나 너무 반죽을 쌔게 하시면 아몬드가루의 유분이 나옵니다!
네번째! 뻥카롱이 잘안나오게 하실려면 바닥에 반죽을 탕탕탕 쳐주기!

마카롱 관련 상품

등록일 : 2019-03-03 수정일 : 2019-03-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

보민호이 2020-01-14 09:55:04

마카롱 만드는데 뭐가 문제일까요....?ㅠㅠ 예열 170도 20분하고 오븐 온도 160도해서 12~13분했는데 이렇게 됏네요 ㅠㅠ

댓글 2

#마카롱 #마카롱실패원인

쥐포볶음 맛보장 레시피

1

쥐포볶음 만드는법, 간단한 밑반찬!

고래언니

4.9(77)
2

간단밑반찬, 쥐포볶음

해피쏭주부

4.9(33)
3

쥐포채볶음

YhongY

4.8(30)
4

마른반찬 쥐포볶음

시크제이맘

4.8(21)

차돌박이된장찌개 맛보장 레시피

1

차돌박이 된장찌개 레시피ㅣ고깃집에서 먹던 바로 그 맛!ㅣ

집밥한그릇

5.0(249)
2

차돌된장찌개

봉자바리

4.9(186)
3

매일 먹어도 좋은 [차돌박이 된장찌개]

레이디스

5.0(79)
4

차돌박이된장찌개 만드는 법

눈꽃식탁

4.9(45)

오이냉국 맛보장 레시피

1

6.1.4.6.의 맞춤의 맛있고 시원한 오이냉국~~

황금사과

4.9(161)
2

【 여름철단골메뉴 】초간단으로 시원 칼칼 오이냉국만들기~

조밍키

4.9(66)
3

[여름별미음식]백종원 오이냉국 만드는법,초간단 오이냉국만들기

꽃청춘이주부

4.9(27)
4

불안 쓰는 요리 시원한 냉국 오이 넣어 백종원 오이냉국

시크제이맘

5.0(24)

어묵탕 맛보장 레시피

1

【초간단】칼칼한 어묵탕 만들기~

조밍키

4.9(69)
2

어묵탕 끓이는법 무를 넣어 국물은 시원하게~~

판교댁쏭아

5.0(55)
3

아침국으로 좋아요~ 김치어묵탕

배고픈엄마

4.9(52)
4

간단술안주 로 좋은 매운어묵탕 끓이는 방법 , 오뎅탕 쉽네~!

박소소a

4.9(25)

청국장 맛보장 레시피

1

청국장, 김치와 돼지고기 넣은 매콤하고 구수한 청국장

김쭈

5.0(146)
2

구수한 청국장 한그릇 하실래예?!

춤추는곰

5.0(85)
3

구수한 청국장 끓이기

노루네

4.8(27)
4

청국장 수미네 반찬보다 더 맛있게 끓이는 방법

요리하는아내

4.8(21)

닭똥집볶음 맛보장 레시피

1

야식으로 딱! 쫄깃한 닭똥집 볶음 만들기

나나미루꾸

4.9(132)
2

(집에서 즐기는 술안주) 닭똥집볶음

아랄랄라

4.9(21)
3

저렴하면서 맛있는~똥집볶음(닭모래집볶음) *^^*

김진옥요리가좋다

4.8(17)
4

닭똥집볶음

강씨집밥

4.9(10)

소면 맛보장 레시피

1

백종원 골뱅이무침,골뱅이무침만드는법,골뱅이소면 레시피

꽃청춘이주부

4.9(33)
2

낙지볶음 & 소면

밥심은국력

4.8(14)
3

[집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법

숑하우스

4.9(10)
4

골뱅이무침 황금레시피 소면무침까지 완벽하게♪

호이홍이

4.3(6)

간장두부조림 맛보장 레시피

1

간장 두부조림 간단하게 만드는 밑반찬 !

엘린84

4.9(335)
2

아이가 좋아하는 초간단 반찬 간장두부조림 w.초록마을 국산콩으로 만든 부침이두부

불량엄마소자매마미

5.0(194)
3

초간단 쉬운반찬 간장 두부조림~*

밥차리라

4.9(110)
4

간장 두부조림 황금레시피 믿고 먹어봐요

혀니ㅋ

4.9(40)

계란토스트 맛보장 레시피

1

전자렌지를 이용한 마요네즈계란토스트 만들기

간지언니

4.6(40)
2

간단한 아침으로 식빵 계란토스트

뿅빵맘

4.9(19)
3

식빵 계란토스트 만들기

히로

5.0(10)
4

식빵계란토스트 만들기도 쉬운 간단간식 추천

보루빵

4.9(10)

깍두기 맛보장 레시피

1

깍두기 쉽게 담그는법/새우젓, 찹쌀풀없이 담그기

비진

4.9(556)
2

아삭 건강한 깍두기 담그는법~

팬이맘

5.0(314)
3

[깍두기] 정말 간단하고 쉬운 깍두기!!!! 어렵지않아요 만들어볼까요 -양싸

양싸

4.9(63)
4

설렁탕 깍두기 담그기

시크제이맘

4.7(50)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.