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뽕림이

겉바속촉 로스트치킨 만드는 법 손님초대요리로도 굿굿

오늘은 겉바속촉 로스트치킨을 만들어보았어요 :)
2인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 통닭 11호 한마리 1kg
  • 레몬 1개
  • 허브솔트 적당량
  • 올리브유 1.5큰술
    [볶음 야채]
  • 감자 1개
  • 양파 1/2개
  • 당근 1/2개
  • 애호박 1/2개
  • 새송이버섯 1개
  • 올리브유 2큰술
  • 소금 적당량
  • 후춧가루 약간
    [버터 소스]
  • 버터 3큰술
  • 말린 로즈마리 1/2큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 허브솔트 2작은 술
조리순서Steps
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먼저 닭 손질부터 해줍니다.
가위로 꼬리와 날개 끝부분을 잘라내고, 목 주변 지방과 배 주변 지방도 제거해요.

* 칼보다는 가위로 자르시는 게 편해요 :)

저희 식구들은 닭 모가지를 안 먹어서 그냥 싹둑 잘라버렸어요 ^^;;
흐르는 물에 손질한 닭을 깨끗이 씻은 뒤 키친타월로 물기를 제거해요.

* 배 안쪽도 꼼꼼히 씻어주세요.



* 닭 비린내가 걱정되신다면 우유에 30분 정도 담가두셨다가 흐르는 물에 닭을 깨끗이 씻어주세요

군데군데 칼집을 낸 후 허브솔트를 적당량 뿌린 뒤 냉장실에 넣어 30분 이상 숙성시켜주세요.

* 하루 정도 숙성시켜주시면 더욱 좋겠죠? :)

닭 숙성시킬 동안 야채들을 손질하고 프라이팬에 볶아주기로 해요.
모든 야채는 큼직큼직하게 썰어주시고요.
레몬은 1/3은 슬라이스로, 2/3은 큼직하게 썰어서 준비해요.

* 야채는 각자 취향껏 준비해주세요 ^^

예열한 팬에 올리브유를 두른 뒤 감자와 당근부터 볶아요.
감자가 약간 익었다 싶으면 남은 야채를 모두 넣고 센 불에서 볶아줍니다.
소금을 적당량 넣어 간을 해주고, 후춧가루도 약간 뿌려준 뒤 가볍게 섞어 마무리해요.

* 볶음 야채는 오븐에 넣어 한 번 더 구울 예정이므로 살짝만 익혀주셔도 돼요.



( 감자와 당근의 경우 약 70% 정도는 익혀주시는 게 좋아요 )

숙성이 끝난 닭에 올리브유를 약간 뿌려 구석구석 발라주세요.
온도는 200도, 시간은 30분 설정 후 시작을 눌러 초벌구이를 해줍니다.
초벌구이 후 통닭의 온몸에 발라줄 버터 소스를 만들어요.
버터 큰술과 말린 로즈마리 1/2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 허브솔트 2 작은술를 넣고 잘 섞어주시면 끝!
30분 후 시간 다이얼이 End 표시로 뜨고 삐 소리가 5번 울리면 조리 완료!
오븐 문을 열어 보니 통닭의 윗면이 노릇노릇 ~
위아래 골고루 익혀주기 위해 닭을 뒤집어 한 번 더 구워줍니다.
상하단 온도는 200도, 시간은 20분!
이번에는 버터 소스를 구석구석 골고루 발라주고요.
닭 주변 빈 공간에 볶음 야채와 레몬도 올려줘요.
이번에는 상하단 온도를 최고온도(230도)로 설정하고, 시간은 15분!
15분 후 노릇노릇 잘 구워진 로스트 치킨이 등장을 하지요 +_+

등록일 : 2019-02-25 수정일 : 2019-02-25

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

miya1118 2019-10-15 05:07:36

캐나다에 사는 주부입니다!! 땡스기빙을 맞아 맛난 치킨을 (터키를 싫어해요 ㅠㅠ)만들어봤어요!! 완전 성공 했어요!! 감사합니다!! 

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