소갈비탕 만드는 법 핏물 빼기부터 끓이는 시간까지 자세히 배워요 :)

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뽕림이

소갈비탕 만드는 법 핏물 빼기부터 끓이는 시간까지 자세히 배워요 :)

고기는 부들부들 국물 맛은 끝내주는 소갈비탕을 만들어보았어요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
1kg 구매
설탕
2큰술 구매
월계수잎
2장 구매
대파(a)
1대 구매
양파
1개 구매
마늘
12알 구매
물
2L 구매
무
200g 구매
대파(b)
1대 구매
국간장
1큰술 구매
소금
간맞추기 구매
후춧가루
톡톡 구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

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소갈비가 잠길 정도로 찬물을 붓고 약 2-3시간가량 핏물을 빼줍니다.
이때 중간에 두어 번 정도 물을 갈아주시는 센스 ~ ☆

먼저 대파(a)는 큼직하게 썰어주고요.

무는 적당한 두께로 듬성듬성 썰어주세요.

대파(b)는 송송 썰고,

양파는 큼직하게 썰어요.

핏물 뺀 소갈비는 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

* 소갈비에 붙은 기름기도 살짝 제거해주세요.

저는 기름이 그렇게 많이 붙어 있는 것 같지 않아서 헹궈내기만 했어요.

냄비에 핏물 뺀 소갈비를 넣고 물을 넉넉히 부은 후 설탕 2 큰술과 월계수 잎 2장을 넣어요.
물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓여줍니다.

데친 소갈비를 체에 거르고 찬물에 가볍게 한 번 씻어주세요.
(데친 물은 버려요)

데친 소갈비를 냄비에 넣고 물 2L와 미리 손질해 둔 대파(a), 양파, 쪽마늘, 무를 넣고 끓여요.
물이 끓어오르면 중불로 줄이고 30분 이상 푹 끓여주기!

중간에 대파와 양파, 쪽마늘은 건져내주세요.

국간장 1 큰술을 넣고, 소금으로 나머지 간을 해요.
그러고 나서 후춧가루와 송송 썰어둔 대파(b)를 넣고 한소끔 끓여냅니다.

* 저처럼 고기 자체가 질긴 분들은 좀 더 끓여주세요.

참고로 저는 30분에서 1시간 더 끓여주었더니 고기가 야들야들해지더라고요 ^^

완성된 갈비탕을 그릇에 적당히 담고 계란 지단 올려 마무리 -
* 계란 지단은 보기 좋으라고 만들어 올린 거라 패스하셔도 좋아요 :)

영양만점 맛있는 소갈비탕 완성!

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등록일 : 2019-02-25 수정일 : 2019-02-25

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/minimini0107

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댓글 1

#소갈비 #갈비탕 #소갈비탕 #국물요리 #손님초대 #건강식단 #영양식 #건강밥상 #보양식

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