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혀비네집밥

특별한날을 위한 보양식 소꼬리찜 만들기

보양에 좋은 소꼬리찜. 갈비찜 소스로 맛있게
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 꼬리 2kg
  • 대파 2대
  • 고추 3~4개
  • 통마늘 10개
  • 생강 (엄지손가락길이) 1톨
  • 월계수잎 3~4장
  • 통후추 20개
  • 당근 1/2개
  • 무( 1/5개)300g
  • 10개
  • 대추 8~10개
  • 표고버섯 5~6개
  • 계란지단 1개
  • 은행(선택) 10개
  • 잣(선택) 10개~ 15개
    [양념]
  • 간장 250ml
  • 맛술 100ml
  • 매실액 100ml
  • 배즙 1포
  • 다진마늘 3T
  • 간 양파 1개
  • 간 생강(엄지손가락) 1톨
  • 참기름 2T
  • 올리고당 2T
조리순서Steps
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소꼬리는 핏물을 잘 빼주어여합니다. 소꼬리가 물에 잠길정도로 찬물을 붓고 4시간 간격으로 물을 교체해주세요. (총 8~12시간이상 핏물제거)
처음보다 핏물이 많이 빠졌지요? 이제 본격적으로 준비를 합니다.
핏물을 제거한 소꼬리는 15분간 애벌삶기를 합니다.
고기가 잠길정도로 물을 붓고 대파1대, 마늘 10개, 고추 4~5개, 통후추 20알 ,월계수잎 3~4장, 생강 1톨을 넣고 끓입니다.
애벌삶은 국물을 면포에 걸러 받아두고
고기는 깨끗한 물에 헹궈주세요 (불순물 및 뼛가루제거)
(면포에 걸러 식힌 국물 사용)
식히는 동안 채소준비를 합니다
당근은 0.7cm두께로 썰어주시고 모서리를 다듬으셔도 좋아요.
(저는 부모님서프라이즈선물이라 모양을 내보았습니다 ^^)
무는 당근보다 무른편이라 1cm 두께로 썰고 모서리를 다듬어주세요.
(이것도 하트모양 내봤어요 ^^)
표고버섯은 칼집을 내어 모양을 냅니다
준비한 야채는 잠시 두고, 양념을 준비할게요
간장 250ml, 맛술 100ml, 매실액 100ml, 다진마늘 3T, 배즙 1포 + 양파1개와 생강 1톨(엄지손가락길이) 갈아서 섞어주세요.
압력솥에 손질한 꼬리를 넣어주세요
준비한 양념을 부어주고
걸러둔 육수가 식으면 기름을 걷어내고 500ml정도 부어줍니다
압력솥의 칙칙 소리가 나고부터 10분간 끓인 후 불을 꺼주세요.
완전히 김이 빠질때까지 그대로 두세요
완전히 김이 빠지고 압력이 내려간걸 확인한 후 뚜껑을 열어줍니다.
준비해둔 무, 당근, 밤, 대추, (은행,잣) 을 넣고 끓여주세요
무랑 당근이 익을정도로 끓여주세요
(약 15분~20분)
채소가 다 익으면,
올리고당 2T , 참기름 2T 를 두르고 표고버섯을 올려주세요
접시에 옮겨담고 예쁘게 부친 지단을 올리면 끝^^
팁-주의사항
소고기찜요리는 압력솥에 쪄야 부드럽고 간이 잘 베이는것 같아요, 전기압력밥솥의 만능찜 코스를 사용하셔도 좋습니다 ^^

등록일 : 2019-02-22 수정일 : 2019-02-24

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레시피 작성자About the writer

혀비네집밥

즐겁게 채워가는 신혼 집밥

요리 후기 2

상혀비 2019-02-22 20:53:03

우와 대박이네요 소꼬리찜 맛이 너무 궁금해요! 

849tkd 2019-06-24 09:33:35

초고의 맞 입니다.감사합니다!  

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