Name: 특별한날을 위한 보양식 소꼬리찜 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 꼬리 2kg; 대파 2대; 고추 3~4개; 통마늘 10개; 생강 1톨 (엄지손가락길이); 월계수잎 3~4장; 통후추 20개; 당근 1/2개; 무 300g ( 1/5개); 밤 10개; 대추 8~10개; 표고버섯 5~6개; 계란지단 1개; 은행 10개 (선택); 잣 10~15개 (선택); 간장 250ml; 맛술 100ml; 매실액 100ml; 배즙 1포; 다진마늘 3T; 간 양파 1개; 간 생강 1톨 (엄지손가락); 참기름 2T; 올리고당 2T

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16,005

혀비네집밥

특별한날을 위한 보양식 소꼬리찜 만들기

보양에 좋은 소꼬리찜. 갈비찜 소스로 맛있게

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소고기 꼬리
2kg 구매
대파
2대 구매
고추
3~4개 구매
통마늘
10개 구매
생강 엄지손가락길이
1톨 구매
월계수잎
3~4장 구매
통후추
20개 구매
당근
1/2개 구매
무 1/5개
300g 구매
밤
10개 구매
대추
8~10개 구매
표고버섯
5~6개 구매
계란지단
1개 구매
은행 선택
10개 구매
잣 선택
10~15개 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

소꼬리는 핏물을 잘 빼주어여합니다. 소꼬리가 물에 잠길정도로 찬물을 붓고 4시간 간격으로 물을 교체해주세요. (총 8~12시간이상 핏물제거)

처음보다 핏물이 많이 빠졌지요? 이제 본격적으로 준비를 합니다.

핏물을 제거한 소꼬리는 15분간 애벌삶기를 합니다.
고기가 잠길정도로 물을 붓고 대파1대, 마늘 10개, 고추 4~5개, 통후추 20알 ,월계수잎 3~4장, 생강 1톨을 넣고 끓입니다.

애벌삶은 국물을 면포에 걸러 받아두고
고기는 깨끗한 물에 헹궈주세요 (불순물 및 뼛가루제거)
(면포에 걸러 식힌 국물 사용)

식히는 동안 채소준비를 합니다
당근은 0.7cm두께로 썰어주시고 모서리를 다듬으셔도 좋아요.
(저는 부모님서프라이즈선물이라 모양을 내보았습니다 ^^)

무는 당근보다 무른편이라 1cm 두께로 썰고 모서리를 다듬어주세요.
(이것도 하트모양 내봤어요 ^^)

표고버섯은 칼집을 내어 모양을 냅니다

준비한 야채는 잠시 두고, 양념을 준비할게요

간장 250ml, 맛술 100ml, 매실액 100ml, 다진마늘 3T, 배즙 1포 + 양파1개와 생강 1톨(엄지손가락길이) 갈아서 섞어주세요.

압력솥에 손질한 꼬리를 넣어주세요

준비한 양념을 부어주고

걸러둔 육수가 식으면 기름을 걷어내고 500ml정도 부어줍니다

압력솥의 칙칙 소리가 나고부터 10분간 끓인 후 불을 꺼주세요.
완전히 김이 빠질때까지 그대로 두세요

완전히 김이 빠지고 압력이 내려간걸 확인한 후 뚜껑을 열어줍니다.
준비해둔 무, 당근, 밤, 대추, (은행,잣) 을 넣고 끓여주세요
무랑 당근이 익을정도로 끓여주세요
(약 15분~20분)

채소가 다 익으면,
올리고당 2T , 참기름 2T 를 두르고 표고버섯을 올려주세요

접시에 옮겨담고 예쁘게 부친 지단을 올리면 끝^^

: 소고기찜요리는 압력솥에 쪄야 부드럽고 간이 잘 베이는것 같아요, 전기압력밥솥의 만능찜 코스를 사용하셔도 좋습니다 ^^

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등록일 : 2019-02-22 수정일 : 2019-02-24

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레시피 작성자About the writer

혀비네집밥

즐겁게 채워가는 신혼 집밥

포토 리뷰 1

요리 후기 4

shinby**** 2020-03-15 02:10:25

다른 레시피들 보다가도 결국 다시 찾게되는 레시피입니다. 여기에 배즙은 빼고하는데도 넘 맛있어요~ ^^ 저는 인스탄트 팟으로 하는데 먼저 애벌삶기 30분하고 미트로 20분 압력찜하고 마지막에 양념이랑 야채 다 넣고 미트로 다시 20분해주니 야들야들 쫄깃쫄깃한 소꼬리찜 완성이네요~ 레시피 감사드려요! ^^