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밥수이

돼지갈비찜~기름기를 깔끔하게 손질하면 더 맛있게 먹어요

돼지갈비찜 해서 먹자는 말해 부랴부랴 만들어 저녁에 맛있게 먹었습니다
4인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 재료 : 돼지갈비 1.5kg
  • 당근 1/2개
  • 양파 1개
  • 대파 1/2개
  • 홍고추 1개
  • 감자(중) 3개
    [양념 ]
  • 생강 1/3작은술
  • 마늘 1큰술
  • 간장 7큰술
  • 맛술 2큰술
  • 후추 1/3작은술
  • 참기름 1/2큰술
  • 올리고당 2+1/2큰술
  • 생수 3컵
  • 고춧가루(옵션) 2큰술
    [고기 초벌 삶기]
  • 월계수잎 3장
조리순서Steps
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돼지갈비와 감자 당근 양파 그리고는 대파와 홍고추를 준비하고
먼저 갈비를 기름기름 제거하고는 갈비 빼 반대편 쪽 살 쪽에는 칼집을 조금 내어주고 찬물에 담가둡니다 약 30분~1시간 정도
그리고는 준비한 야채를 손질해요 감자와 당근은 모서리 부분을 돌려 깎기 해주고는 대파와 홍고추는 어슷 썰고 양파도 먹기 좋게 썰어 놓습니다
간장과 생강
마늘과 후추
맛술 or 정종과 참기름
올리고당과 고춧가루를 넣어
잘 섞어 양념장을 만들어놓고
찬물에 담가놓았던 돼지갈비는 끓은 물에 월계수잎을 넣고 핏물이 보이지 않을 정도 초벌 삶기를 하고는 찬물에 깨끗이 헹구어 건져준 후
냄비에 갈비를 담고 생수 3컵과
만들어 놓은 양념장을 먼저 반만 넣고 감자와 당근을 넣어 바글바글 끓입니다
그리고 끓기 시작하면 불은 약불로 줄이고 30분 정도 더 끓여주다
썰어놓았던 양파와 남겨둔 양념장을 모두 넣고 다시 5분 정도 약불에서 끓이다
마지막에 썰어놓은 대파와 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여 마무리하며 맛있는 돼지갈비찜 완성

등록일 : 2019-02-22 수정일 : 2019-02-26

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레시피 작성자About the writer

밥수이

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