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강철새잎

#우렁강된장만들기 #우렁강된장 #짜지않은우렁강된장 #양배추간단하게삶기

양배추숙쌈은 보통 찜통에 넣고 쪄내는데 보다 간편하게

전자렌지를 이용해서 간편하고 아삭하게 양배추숙쌈을 만드실 수 있어요.

아주아주 간단하지요 ㅎㅎㅎ

양배추숙쌈에는 역시나 강된장이 필수이겠지요.

우렁과 감자, 각종 재료들을 넣고 두부도 넣어서는 마지막에 들깨가루를 넣어서

짜지 않고 푸짐한 우렁강된장을 만들었습니다. 이 우렁강된장을 듬뿍 넣어서

밥과 함께 양배추숙쌈에 싸서 먹으면 밥한그릇은 문제가 되지 않지요~~~~
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 우렁 100g
  • 냉동새우 작은것 5개
  • 냉동 조갯살 5개
  • 애호박 1/3개
  • 양파 1/2개
  • 두부 1모
  • 감자 1개
  • 된장 4큰술
  • 고추장 2큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 썬파 2큰술
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 2개
  • 천연조미료 1큰술
  • 들깨가루 2큰술
    [양배추쌈재료]
  • 양배추 1/2개
  • 1컵
조리순서Steps
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양배추숙쌈부터 만들어 줍니다. 식혀 두어야하기 때문에요. 양배추 1/2통을 또 반으로 썰어서 큰볼에 담아 주고 물을 부어 줍니다.
그리고는 그릇채로 비닐에 넣어 줍니다. 이 상태 그대로 전자렌지에 넣고는 약 15분 정도 돌려 줍니다. 그럼 아삭아삭하면서도 부드럽고 고소한 양배추숙쌈이 완성되는 것이죠.
두부는 깍두기모양으로 썰어서 준비합니다.
역시 두부와 비슷한 크기로 양파도 썰어서 준비하시고요.
애호박은 조금더 작게 잘게 썰어서 준비합니다.
감자도 역시 양파와 비슷하게 썰어서는 찬물에 담궈 준비해 놓았습니다.
양배추숙쌈이 다 되었습니다. 아삭아삭하면서도 단맛이 나는 그냥 먹어도 맛있는 양배추숙쌈이지요. 전자렌지에 꺼내실때에는 상당히 뜨거우니 장갑을 끼고는 꺼내시는 것이 안전합니다.
양배추숙쌈은 일단 물기를 제거해서 식혀 둡니다. 그리고 쌈크기로 다시한번 각각 2등분을 해주었습니다.
우렁강된장을 시작해 볼까요. 아주 간단하고 초스피드입니다. 우렁강된장을 냄비에 담아 주시고 더불어서 조갯살과 냉동새우도 함께 넣어 주었습니다. 함께 씹는 맛이 또 다르고 조개에서 나오는 새우에서 나오는 국물맛도 좋으니까요.
각종 재료들을 모두 투하합니다. 양파, 애호박, 감자이지요.
그리고 다진마늘, 천연조미료, 홍고추, 청양고추, 썬파를 넣어 줍니다. 홍고추와 청양고추는 어슷어슷하게 썰어서 넣어 주었어요.
본격적으로 간을 시작합니다. 된장, 고추장을 넣어 주시고요. 약간은 칼칼하면서도 구수한 우렁강된장이지요. 우렁쌈장이라고 해도 과언은 아니겠죠.
이제 물을 부어 줍니다. 물은 재료들이 잠기지 않게 자작하게 넣어 줍니다. 아직 고춧가루는 넣지 않았습니다. 나중에 색을 보고 넣어 주시면 됩니다. 좀더 붉은 빛을 원하시면 넣으시고요. 또 농도를 맞춰 주는 역할도 하기 때문에 나중에 넣어 주었습니다. 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.
팔팔 끓어 오르면 두부를 넣어서 다시한번 뚜껑을 닫고 센불에서 끓여 줍니다. 두부는 으깨어져도 괜찮으니 잘 저어 섞어 주세요.
팔팔 끓어오르고 계속해서 물이 자작해질때까지 졸여 줍니다. 그리고 농도와 고소한 맛을 위해서 들깨가루를 넣어 줍니다. 그럼 점점 농도가 걸쭉한 상태가 됩니다.
이제 고춧가루와 꿀을 넣어 줍니다. 잘 저어서 계속해서 졸여 줍니다. 걸쭉한 상태가 될때까지요. 이때 간을 보시고 싱겁다고 생각이 드시면 된장을 추가로 넣어 주시면 됩니다. 그리고 중불에서 은근하게 졸여 줍니다.
우렁의 오도독 오도독 씹히는 식감이 좋은 짜지않은우렁강된장 완성입니다. 뚝배기에 따로 담아서는 양배추숙쌈과 함께 내놓으시면 요것만 있어도 밥한그릇이 뚝딱하지요.

등록일 : 2019-02-21 수정일 : 2019-02-22

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

lala land 문의 2019-03-05 21:21:32

맛있게 먹었어용. 

쉐프의 한마디2019-03-07 13:14:06

맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^

댓글 2
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