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체리모야

블루베리스콘

스콘은 밀가루 반죽에 베이킹소다 또는 영국식 퀵 브레드(quick bread)의 일종입니다. 스콘의 종류는 크게 달콤한 맛과 짭조름한 맛으로 나눕니다.

하지만 종류에 관계없이 단맛이나 짠맛은 스콘과 곁들여 먹는 과일잼, 클로티드 크림의 맛을 상쇄할 정도로 강하지 않은 것이 정석이며 각각의 맛에 어울리는 부재료를 첨가하기도 합니다.
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 말린블루베리 40g
  • 럼(블루베리절임용) 1작은술
  • 박력분 270g
  • 베이킹파우더 1/2큰술
  • 설탕 70g
  • 소금 1/2작은술
  • 차가운 버터 110g
  • 생크림(또는 우유) 100ml
  • 다진밤 200g
  • 우유 2큰술 또는 달걀노른자(생략가능)
조리순서Steps
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볼에 말린 블루베리와 럼을 넣고 가볍게 섞은 후 30분 절입니다.
럼 대신 레몬즙1/2작은술+물1/2작은술+설탕1/4작은술로 대체해도 돼요.
밤은 굵게 다져줍니다.
버터를 사각형 모양으로 썰어주세요.
볼에 체 친 박력분, 베이킹파우더,설탕,소금,버터를 넣고 버터가 0.2~0.3cm크기가 될 때까지 스크래퍼로 위에서 아래로 자르듯이 눌러가며 반죽합니다.
반죽이 부슬부슬 한 상태가 되면 생크림 또는 우유를 넣고 볼을 돌려가며 자르듯이 섞어줍니다.
블루베리와 방을 넣고 가볍게 섞은 후 반죽을 한 덩어리로 만들어 주세요.
한 덩어리로 만든 반죽을 랩이나 비닐팩에 감싼 다음 냉장실에서 30분 정도 숙성시켜 줍니다.
덧밀가루를 뿌린 도마나 작업대에 올리고 손으로4cm두께의 동그란 모양으로 만듭니다. 스크래퍼나 칼로 6등분 합니다.
유산지를 깐 오븐 팬에 일정한 간격으로 올려주고, 붓으로 윗면에 우유나 달걀노른자를 발라줍니다.
우유를 바르면 윤기가 나고 좀 더 먹음직스로운 색으로 구워집니다.
180도로 예열된 오븐에서 25분간 구워줍니다.
식힘망에 올려 식혀줍니다.

등록일 : 2019-02-17 수정일 : 2019-02-18

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요리 후기 1

김은정(서영맘) 2019-04-09 17:56:17

완전 담백하네요~ 첨으로 해봤는데도 고대로 따라하니 맛있게 됐어요 

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