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어부동김반장

아삭아삭 저염식 초간단 깍두기 담그기 황금레시피.

요즘 제주 무가 달큰하면서도 아삭아삭 정말 맛있어요.

김장하면서 담근 알타리김치도 바닥이 나니 깍두기가 가장 생각나더라구요.

아삭아삭 초간단 깍두기 황금레시피입니다.

요즘 무가 맛있어서인지 대충 담았는데 맛있네요.

깍두기 삼삼하니 아주 맛있네요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 4개
  • 천일염 1/2컵
  • 양파 2개
  • 쪽파 1줌
  • 대파 2뿌리
    [김치양념장]
  • 찹쌀풀(or밀가루풀) 1/2컵
  • 다진마늘 3수저
  • 다진생강 1수저
  • 새우젓 1/2컵
  • 까나리액젓 2수저
  • 고추가루 2컵
  • 매실청 1+1/2컵
  • 슈가 조금
  • 무우절인 소금물 2컵
조리순서Steps
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요즘 제주무가 아삭하면서 맛있어요.
무는 재래시장에서 4개 구입했어요.
너무 크지 안게 깍둑썰기 해 줍니다.
썰어 놓은 무에 천일염 반컵을 넣고
훌훌 섞어 한시간정도 절여 줍니다.
분량의 재료로 양념장을 만들어 줍니다.

찹쌀풀반컵,다진마늘3수저,다진생강1수저,새우젓반컵,까나리액젓2수저,고추가루한컵,매실청한컵반

양념장을 만들어 30분정도 실온에서...

양념장에 양파, 대파, 쪽파를 넣고 살살살 버무려 줍니다.
한시간 정도 절여 놓은 무는 소금물을 쪽 따라내어 따로 준비 합니다.
소금물은 깍두기 간할때 2컵정도 사용 할꺼예요.
남겨둔 고추가루 한컵을 넣어 무우에 고추가루 물을 들여 줍니다.
양념장을 고추가루 물들인 무에 양념장을 넣고 버무려 줍니다.
이때 무애서 나온 소금물 2컵을 넣어 한께 버무려 줍니다.
그러면 따로 소금 간을 하지 안아도 되요.
깍두기 맛은 살짝 단맛이 느껴지면서 간간하면 됩니다.
저는 매실청만으로는 단맛이 부족한듯하여 슈가 조금 넣었어요.
실온에서 살짝 익혀서 김치냉장고에 넣었어요.
팁-주의사항
깍두기는 까나리액젓이나 다른젓갈 없이 새우젓만으로 담가도 시원하면서 맛있어요.
고추가루는 고운고추가루와 거칠은 고추가루 반반씩 사용하면 깍두기 색이 예뻐요.

등록일 : 2019-02-14 수정일 : 2019-02-15

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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