1,884
main thumb
초록바람N

초코코팅 마들렌

발렌타인데이를 기념해서 선물로 준비했던 초코코팅 마들렌이에요. 플레인 마들렌에 카카오닙스를 더하고 초코로 코팅한 마들렌입니다. 달달하니 차와함께 하니 좋네요. 오도독 카카오닙스와 초콜릿이 씹히는 식감도 재밌구요. 초코 마들렌~! 만들어보아요.
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료(12개 분량)]
  • 계란 2개
  • 설탕 90g
  • 박력분 100g
  • 베이킹파우더 1/2ts
  • 버터 100g
  • 코팅 다크 초콜릿 70g
  • 다크 커버춰 초콜릿 50g
  • 카카오닙스(생략가능) 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 실온의 계란을 풀고 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
체친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 너무 치대듯 섞지말고 살살 거품기로 섞어주심 됩니다.
전자레인지에 1분정도 돌려 녹인 버터를 미지근할 정도로 식혀 반죽에 조금씩 넣어가며 거품기로 매끈하게 잘 섞어주세요.
완성된 반죽은 그릇째로 냉장실에서 30분~ 하룻밤 정도 냉장휴지 시켜주세요.
냉장휴지가 완료된 반죽은 주걱으로 잘 섞은 후 짤주머니에 담아줍니다.
굽기전 팬에 실온의 버터를 발라준 후, 80% 정도 팬닝합니다. 카카오닙스도 솔솔 뿌려주구요,카카오닙스는 생략해도 됩니다~
팬닝한 후 170도로 예열된 오븐에서 12분 정도 노릇하게 구워주세요. 팬에서 분리한 후 식힘망에서 한김 식혀주세요.
배꼽도 뽈록하게 잘 나온 마들렌이에요. 마들렌이 식는 동안 오븐의 잔열로 초콜릿을 녹여줍니다. 마들렌이 식는 동안 오븐에 넣어두면 잘 녹아요~ 혹은 전자레인지나 중탕으로 녹여주셔도 되구요.
사용했던 마들렌 팬을 깨끗이 닦은 후, 녹은 초콜릿을 3티스푼 정도, 마들렌 팬의 1/3 정도, 몰드에 넓적하게 펴서 담은 뒤, 식은 마들렌을 살짝 눌러가며 몰드에 끼워주세요. 그런 후 냉장실이나 냉동실에서 30분이상 초콜릿을 굳혀줍니다. 초콜릿이 완전히 굳으면 팬에 가볍게 충격을 준 뒤 그대로 뒤집어 팬과 분리해주세요. 초코의 양이 너무 많아도 나중에 잘 안 떨어지구요, 너무 적어도 모양이 예쁘지 않으니까 적절한 양으로 몰드에 잘펴서 초콜릿을 담는게 중요합니다.
팁-주의사항
굽는 시간은 오븐마다 차이가 있을수 있습니다.

등록일 : 2019-02-14 수정일 : 2019-02-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

대곡커 2019-09-01 12:02:06

모두 맛있다고 극찬이었어요! 좋은 레시피 감사합니다, 

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피