소고기육포

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sujung♡

소고기육포

아질산나트륨 잔뜩 들어있는 육포는 가라~
전통수제육포맛을 한번보시라~♡
어린아이 영양간식, 아빠 맥주안주에 제격♡

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소고기 홍두깨살
1kg 구매

[양념]

간장
500g 구매
청주
100g 구매
생강 큰거
1개 구매
건고추
2개 구매
설탕
100g 구매
꿀
200g 구매
마늘
5톨 구매
매실청
2T 구매
통후추
약간 구매
양파
2개 구매

노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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소고기는 보통 홍두깨살을 주로 쓰는데 육포용으로 이용하기 기름기가 적어 적당함.
고기핏물을 잘제거해주어야 비린내가 나지않는다.

여러번 물을 교체하여주며 핏물제거하기.

핏기가 없을때까지 제거후 남은 물기를 체에받쳐 빼주기

고기핏물제거 작업을 하며 레시피의 모든재료를 넣고 맛간장 끓이기.
간장이 바르르 끓고난뒤 불을 끄고 간장을 식혀준다.

맛간장에 고기를 재워둔다.

양념이 스며든 고기를 건조기 채반에 반듯하게 펼쳐 65-70정도의 온도에서 4-6시간 건조시키기. 고기두께, 취향에따라 건조 시간 조절가능하다.

건조가 완성된 육포는 실온에서 한김뺀후 포장하기.

길이가 긴것은 반으로 잘라 진공포장하여 냉동보관하면 오래두고 먹기좋다.
먹기전 미리 실온에 꺼내두었다 석쇠를 이용해 가스불에 살짝 구워 먹으면 좋다.

전통육포는 폐백에 꼭 포함되는 음식으로 다양한 고명을 활용하여 꾸밀수있다.

육포위에 핀꽃이 참 아름답죠?^^

한지상자에담아 선물하기도 좋답니다♡

소고기육포 관련 상품

등록일 : 2019-02-12 수정일 : 2019-02-12

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소소한요리들♡

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