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알토란

김하진의 즉석잡채 - 알토란 216회

알토란 216회

방송일 : 2019.02.03

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 당면 150g
  • 돼지고기 200g
  • 우엉 100g
  • 소금 1큰술
  • 고추기름 3큰술
  • 당근 1/4개(50g)
  • 양파 1/2개(100g)
  • 느타리버섯 100g
  • 부추 1/4단(150g)
    [밑간재료]
  • 진간장 1큰술
  • 후춧가루 1/2작은술
  • 맛술 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 녹말가루 1큰술
    [양념재료]
  • 설탕 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 후춧가루 1작은술
  • 굴소스 2큰술
  • 참기름 2큰술
  • 깨소금 3큰술
  • 진간장 2큰술

동영상

조리순서Steps
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냉수에 당면 150g을 담가 5시간 동안 불린다.
얇게 채 썬 돼지고기 200g에 밑간재료를 넣고 밑간을 한다.
우엉 100g을 가늘게 채 썬다.
소금 1큰술을 푼 끓는 물에 우엉을 10초간 데친다.
데친 우엉을 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
프라이팬에 고추기름 3큰술을 넣는다.
밑간한 돼지고기를 넣고 볶다가 채 썬 우엉 100g을 넣고 볶는다.
채 썬 당근 1/4개(50g), 채 썬 양파 반 개(100g), 느타리버섯 100g을 넣는다.
설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1작은술, 굴소스 2큰술을 넣는다.
불린 당면 200g을 넣고 양념이 배일 때까지 잘 볶아준다.
참기름 2큰술, 깨소금 3큰술, 진간장 2큰술을 넣어 잡채의 마시막 간을 한다.
부추 1/4단(150g)을 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝만 볶아준 뒤 접시에 담아낸다.

등록일 : 2019-02-11 수정일 : 2019-02-12

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