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이웃사슴

할라피뇨, 오이, 당근, 양파를 넣어서 아삭아삭한 저염식 피클 만들기

며칠 전 냉장고 파 먹기로 냉장고 속에 묵혀 둔 음식과 재료들을 모두 먹어 치웠어요.

냉장고를 비웠으면 이제 다시 채워야죠!

그래서 이번에는 저장 음식을 만들어 둘 겸 여러 가지 채소를 사용해 피클을 만들어 보았답니다.

피클은 소금을 넣지 않으면 염도가 낮아서 밑반찬으로 먹기 딱 좋은 식품인 거 같아요!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [피클 재료]
  • 오이 2개
  • 양파 2개
  • 당근 1개
  • 할라피뇨 300g
    [단촛물 재료]
  • 식초 200ml
  • 설탕 200ml
  • 600ml
  • 피클링 스파이스 약간
  • 월계수잎 2장
조리순서Steps
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냄비에 물을 담고 유리병을 거꾸로 세워서 넣은 뒤 물을 끓여 유리병 속을 소독한다.
유리병 안쪽에 물이 맺혀 똑똑 떨어지면 불을 끈다
행주를 깔고 그 위에 긴 요리용 젓가락을 놓고 유리병을 거꾸로 세워서 말린다.

이 방법을 사용하면 물방울이 밑으로 떨어지면서, 공기도 통해 더 빨리 그리고 깔끔하게 말라요!

뚜껑도 동일한 방법으로 소독을 한다.
준비한 채소에 베이킹소다를 팍팍 뿌린 뒤 잘 문질러서 깔끔하게 씻는다.
깨끗하게 씻은 채소를 먹기 좋은 크기로 자른다.
바짝 말린 유리병 안에 채소를 켜켜이 담는다.
단촛물 재료를 넣고 끓이다 물이 끓어오르면 불을 끄고 월계수잎과 피클링 스파이스를 건진다.
채소를 넣어 놓은 유리병에 끓인 물을 붓는다.
열기가 식으면 뚜껑을 덮고 상온에 이틀간 두면 아삭아삭한 피클이 완성된다.

뜨거울 때 부어야 식감이 아삭아삭해요!

팁-주의사항
* 피클링 스파이스 안에 월계수 잎이 포함되어 있으므로 월계수 잎은 생략해도 돼요.
* 야채는 원하는 것으로 변경 가능해요.

등록일 : 2019-02-11 수정일 : 2019-02-12

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레시피 작성자About the writer

이웃사슴

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

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