생새우갈아 새우젓 만들기

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밥솥개미

생새우갈아 새우젓 만들기

해외에서 김치를 담그거나 요리할때 새우젓을 구하기 어렵거나 너무 비싸서 사기 아쉬울 때 일반새우로 필요한 만큼 만들어보세요. 아주 쉬워요

4인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생새우나 급 냉동새우 4마리 갈은 것
4T 구매
일반 가는 소금
4T 구매

노하우

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 소금 조리법

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싱싱한 생새우를 구하시면 아주 좋고 아니시면 급속 냉동한 새우를 해동해서 쓰셔도 가능해요
*새우껍질을 깐 후 묽은 소금물에 씻어 건져서 물기를 빼주세요
*작은 양 기준으로 만들어볼게요. 만들어보시고 익숙해지시면 양을 늘려보세요

새우를 갈아주시거나 칼로 다져주세요

새우양과 총소금양의 비율이 무게로는 3:1이 정석인데 가는소금 쓰는 경우 많이 짜지 않아서 수저로 1:1로 해주시면 돼요
갈아보니 새우4마리가 4T정도 되더라고요
항아리나 유리나 스테인리스 밀폐용기에 갈은 새우와 소금 양의 반 즉 2T를 넣고 섞어주세요
*담을 유리용기를 뜨거운 물로 소독하시거나 소주로 내부를 닦아주시면 소독이 돼요

바닥에 고르게 펴주세요

위에 남은 소금2T를 고루 뿌려주세요
*보다 더 많은 양을 만들 경우 갈은새우에 소금 섞은 것을 그위에 또 올리고 남은 소금을 뿌리고 그렇게 층층이 쌓아주세요
*맨 위에는 소금을 넉넉히 뿌려주세요
*정석대로는 천일염을 쓰는데 숙성에 시간이 걸려요
*새우가 잠기기 전 부분까지 소주를 부어주시면 국물이 많이 생기고 잡내제거도 돼요. 위는 소금으로 꼭 덮어주세요(소주 생략해도 괜찮아요)

밀폐용기 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 둔 후 냉장보관해서 숙성해드시면 돼요

만드시고 냉장고에 한달이상 두어보세요 ^^ 시간이 지나서 새우가 잘 삭아서 형태가 뭉그러진 무렵이 먹기에 좋아요. 삭는 동안 중간중간 요리에 쓰긴했어요 ㅎㅎ

: 천일염으로 크게 1kg이상 담글경우 냉장고에서 3달정도 숙성기간이 필요하다고 하네요. 저는 간이로 적은양 담그는 법 공유합니다

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등록일 : 2019-02-08 수정일 : 2019-02-11

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레시피 작성자About the writer

가스불 사용없이 밥솥의 기능들로 간단하게 할 수 있는 요리들을 모아둔 모음입니다. 김새는 6인용밥솥 활용하셔도 좋아요 https://blog.naver.com/coexistgomi

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#새우젓 #해외 #천일염

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