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햄레시피

{황금레시피} 부드러운 소갈비찜 쉽게 만들기! 외식 부럽지않아요~

단짠의 매력! 국물 많은 소갈비찜 레시피에요.

어른들 아이들이 모두 좋아할수있는 맛의 갈비찜이에요 ^^

( 물이 많이 들어가는편이라, 큰냄비를 준비해주세요~)
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소갈비 1.5kg
  • 당근 1개
  • 1/6개
  • 6개
  • 은행 15개
  • 땡초 8개
  • 3.1L
    [양념]
  • 간장 28큰술
  • 설탕 4큰술
  • 올리고당 4큰술
  • 다진마늘 4큰술
  • 맛술 3큰술
  • 참기름 3큰술
  • 배즙(배주스 대체가능) 120ml
  • 굴소스 1큰술
  • 후추 적당량
  • 생강가루(생략 가능) 1작은술
조리순서Steps
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해동이 된 소갈비를 물에 1시간 이상 담궈 핏물을 미리 빼주세요.
(중간에 물을 한번이상 버리고, 물을 바꿔주세요)
당근,무를 밤 사이즈만큼 썰어주세요
당근, 무는 한번더 모서리 부분을 잘라 둥글게 썰어서 준비했어요 ^^ (※ 둥글게 하면 모양도 이쁘고 나중에 더 으스러지 않아요)
밤이랑 은행도 미리 씻어서 준비해줍니다.
소갈비를 끓는물에 5분정도 끓여 데쳐주세요.
※ 고기를 차가운물에 행궈주신후에,
뼈에붙은 근막과 지방을 모두 다 제거해주세요~!!
그리고 칼집을 고기 덩어리마다 3~4군데씩 꼭 내주세요. 그래야 양념이 골고루 스며들어요~!!
냄비에 2.5L 물을 먼저 넣고 데친고기를 넣은 다음, 물이 끓으면 양파 1/2개와 대파 1줄기, 월계수잎 5잎을 넣어주세요.
(양파, 대파, 월계수잎은 육수만 내주고 나중에 빼줄거에요 ^^ )
7번. 냄비에 배즙1개(120~150m정도), 설탕4큰술, 올리고당4큰술을 먼저 넣어주세요.
그다음 간장28큰술, 맛술3큰술, 참기름3큰술, 다진마늘4큰술, 굴소스1큰술, 후추 적당량, 생강가루1작은술을 넣고 쎈불로 40분동안 끓여주세요.
(40분이 다되면 대파, 양파, 월계수잎은 냄비에서 빼주세요!)
9번이 끝나면 무, 당근, 밤, 땡초를 모두 넣고, 물 600ml를 추가로 더 부어주세요. 중불로 30분 더 끓여주세요.
( ※ 국물에 뜨는 고기 거품이랑 기름은 걷어내주시면, 한층 맛이 깔끔해져요 ^^ )
10번이 끝나면 표고버섯, 은행을 넣고 약불로 20분 더 끓여 졸여주세요~!
(고기가 질길 경우, 물을 조금더 넣구 좀더 졸여주시면 부드러워져요)
그릇에 이쁘게 담아내면 완성 ^^
팁-주의사항
* 양념을 넣을때 설탕, 배즙은 먼저 넣어주세요~
고기에 잘스며들고 부드럽게 해줘요~!
* 데처진 고기를 손질할때 칼집을 골고루 내주면
양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있어요~!
* 소갈비는 많이 끓일수록 부드러워져요.

등록일 : 2019-01-31 수정일 : 2019-02-01

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레시피 작성자About the writer

햄레시피

요리를 좋아하는 새댁이에요 ^^ 함께 맛있는 식사해요♡

요리 후기 4

여누야님 2019-09-09 19:24:31

집들이로 했었는데 인기최고였어요~ 이번명절에 또해달라고 해서 다시한번 도전합니다~  

Ji Hyun Hwang 2019-02-07 23:59:27

정말 부드럽고 맛있는 갈비찜이 되었어요. 설명절에 요리해서 온가족이 정말 맛있게 먹었습니다. 추가로 저는 고기삶을때 결명자를 망에넣어 삶은후 건졌습니다. 

쉐프의 한마디2019-02-08 17:20:40

결명자두 좋은 팁이네용 설명절에 맛있게 드셨다구하니 더 뿌듯해지네요~ 감사합니다 ^^

Julieeeeyoon 2019-10-09 07:21:57

아주 부드럽게 맛있게 성공했어요 땡큐^^ 

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