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만개의노하우

탱글탱글~* 도토리묵 손질법

탱글탱글~ 곱게 간 도토리가루를

끓여서 굳힌 도토리묵! 어떻게 손질해야지

더욱 맛있게 먹을 수 있을까요?

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재료Ingredients
    [필수재료]
  • 도토리묵

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조리순서Steps
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곱게 간 도토리가루를 물에 담가 떫을 맛을 우려내고 앙금만 모아 끓여서 굳힌 것이다.
도토리의 떫은 맛을 내는 탄닌은 활성산소를 제거하고 위장을 보호해 설사를 멈춘다.
떫은 맛이 많이 나거나, 냉장고에 보관해 단단해진 묵은 따뜻한 물에 약 30분간 담가둔다.
썰때는 칼에 참기름이나 들기름을 발라 단칼에 썬다.

묵 모양이 부서지지 않아요.

등록일 : 2019-01-29 수정일 : 2019-01-29

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