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가루씨

귤청 만들기~ 겨울철 새콤달콤한 제철 요리

달콤한 귤과 새콤한 레몬의 매력 넘치는 조합~♥귤만 들어갔으면 달콤하기만 했을텐데. 레몬이 함께 들어가 톡! 쏘는 새콤한 맛이 일품이네요! (알토란 레시피 참조)
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 500g
  • 레몬 1개
  • 설탕 500g
  • 소금 3T
  • 식초 100ml
조리순서Steps
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귤과 레몬을 소금으로 문질러가며, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
식초물 (물 1L + 식초 100ml)에 5분 정도 담가준 다음, 물에 깨끗하게 씻어주면 된답니다.
체에 밭쳐 물기를 빼준 다음, 키친타월로 닦아가며 물기를 제거해주세요. (물이 한 방울도 없이~)
귤에 있는 꼭지를 떼어내주세요. (이걸 넣으면 청에서 쓴맛이 날 수 있거든요~)
0.5 cm 두께로 얇게 썰어주면 된답니다.
소독된 병에다가 썰은 귤과 레몬을 쌓아가면서, 사이사이에 설탕을 뿌려주세요.(이때 준비해놓았던 설탕을 절반 정도 사용하시며 된답니다.)
마지막에 남은 설탕 절반을 뚜껑 덮듯이 소복이 올려주세요.
서늘하고 그늘진 곳에 놔둬 2주 정도 숙성시켜주면 끝. 차로 따뜻하게 먹어도 맛나고, 요리에 활용해도 맛있답니다.
팁-주의사항
T = 15cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-01-23 수정일 : 2019-01-24

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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