Name: 알토란 두부강정 (김하진샘)
Ingredients: 부침용 두부 1모; 감자전분 2/3컵; 마늘 10개; 고추장 3T; 토마토케첩 3T; 꿀 10g; 고운고춧가루 1T; 사과즙 1/2컵; 검정통깨 1t

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elliws재원맘

알토란 두부강정 (김하진샘)

재료Ingredients

[재료]

노하우

2019.1.21.

알토란

<두부강정>

김하진요리연구가

요리시간:40분

2인분

1모

분량 준비

큐브모양으로 썰기

가는 소금을 한꼬집 살짝

뿌려 주면

두부 수분이 잘~~빠져요.

통마늘은

되도록 아주 얇게

편 썰기 해야

튀겼을때

바삭해요.

160도

노릇하기 직전에 건져서

기름을 털고

키친타월에 올려서 식혀요.

잔열로 마늘칩이

좀 더 노릇해져요.

두부는 키친 타월로

물기를 제거하고

감자전분이 든 봉지에

넣고 살짝 흔들어 주어요.

남은 전분은 반드시

털어 주셔요.

붙지 않게 떼어 내면서..가장자리쪽으로 투입

160~170도

3분 동안 튀기고

겉이 바삭해지면

건져내요.

키친 타월에 올려 놓아요.

강판에 간

사과즙은 건더기를 제거하고

맑은즙만 사용하면

더욱 더 깔끔해요.

웍에 양념장을 넣고

섞어 준 뒤...

약불로 켜고 잘 섞어준뒤...

기포가 올라오면

두부를 넣어서

섞어 주고

마늘칩을 넣어요.

불을끄고

검은깨를 솔솔 뿌려요.

♤

<참고>

양념장의 단맛을

조금 줄였어요.

조청 대신 꿀 10g

나머지 양념은

반씩 줄였네요.

양념맛이 좋아요.

떡볶이,닭강정해도

맛있을듯 해요.

울신랑이 엄청 잘~~먹었어요.

ㅎㅎ

겉이 바삭하지가 않고

그냥 쫄깃하고

안은 부드러워요.

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등록일 : 2019-01-23 수정일 : 2022-06-21

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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#두부강정 #알토란 #알토란두부강정 #두부요리 #두부 #김하진두부강정 #김하진

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