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써언샤인

물기없는 깍두기 담그기

겨울철 무가 맛있을때는 깍두기 아무렇게나 막 담가도 간만 잘 맞으면 맛나죠.

하지만, 가끔씩 좀 특별한 깍두기, 좀더 꼬들꼬들하고 간이 잘베어 맛있는 깍두기가 먹고 싶을때가 있습니다.

아니면 누군가에게 깍두기를 만들어 보낼때는 좀 더 신경쓰게 되죠.

오늘은 물기없는 깍두기 만들어 봅니다.

대파흰대 외에는 별다른 재료도 넣지않고 온전히 깍두기 무만 잘 절이면 맛있는 깍두기만들기, 깔끔하고 물기없는 깍두기 담그기입니다.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
    [주재료,부재료]
  • 대파 흰대 1대
  • 천일염 4T
  • 설탕 4T
  • 물엿 4T
    [양념]
  • 고추가루 1컵
  • 매실청 3T
  • 새우젓 2/3T
  • 멸치액젓 2T
  • 양파 2/3개
  • 생강 손톱마디 1개
  • 사과 간 것 1/2개
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무 1개 기준으로 천일염4T, 설탕4T(생략가), 물엿4T(중요)
1시간에서 1시간반 절이기.
절인후 씻지않고 채반에 물기 꼭 빼서 버무리기
양념들을 모두 믹서에 넣고 갈아준다.
1과 2에 대파를 넣어 버무리고, 통에묻은 남은 양념으로 쪽파를 버무려 위를 덮어준다.

등록일 : 2019-01-22 수정일 : 2019-01-22

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레시피 작성자About the writer

써언샤인

요리는 언제나 최고의 사랑이고 건강입니다.

요리 후기 2

보라카이 유미 2019-10-27 17:06:00

감사합니다.. 

lee hyunhee 2019-07-17 00:03:21

너무 맛있내요 ~~~~~성공한거 처음이에요~맨날맛없어서 버렸거든요~~~~~ 술안주로도 계속 먹고있어요~~~~~ 

쉐프의 한마디2019-08-05 18:05:43

감사합니다. 아마도 김치냉장고에 보관 잘 하시면 마지막 깍뚜기 꺼내드실때까지 아삭싱싱한 맛 그대로 드실겁니다. 저도 아직도 맛나게 먹고 있습니다. ^^

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