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써언샤인

물기없는 깍두기 담그기

겨울철 무가 맛있을때는 깍두기 아무렇게나 막 담가도 간만 잘 맞으면 맛나죠.
하지만, 가끔씩 좀 특별한 깍두기, 좀더 꼬들꼬들하고 간이 잘베어 맛있는 깍두기가 먹고 싶을때가 있습니다.

아니면 누군가에게 깍두기를 만들어 보낼때는 좀 더 신경쓰게 되죠.
오늘은 물기없는 깍두기 만들어 봅니다.
대파흰대 외에는 별다른 재료도 넣지않고 온전히 깍두기 무만 잘 절이면 맛있는 깍두기만들기, 깔끔하고 물기없는 깍두기 담그기입니다.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무 1개 기준으로 천일염4T, 설탕4T(생략가), 물엿4T(중요)
1시간에서 1시간반 절이기.
절인후 씻지않고 채반에 물기 꼭 빼서 버무리기
양념들을 모두 믹서에 넣고 갈아준다.
1과 2에 대파를 넣어 버무리고, 통에묻은 남은 양념으로 쪽파를 버무려 위를 덮어준다.

등록일 : 2019-01-22 수정일 : 2019-01-22

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레시피 작성자About the writer

써언샤인

요리는 언제나 최고의 사랑이고 건강입니다.

포토 리뷰 1
요리 후기 3

촵촵후루룩 2022-03-31 22:58:00

엄마가해주던 국물없는 꾸덕한 깎두기 먹고싶었는데 정말 비슷하게 됐어요! 감사합니다ㅎ 

뚱이구아바마음 2019-10-27 17:06:00

감사합니다.. 

lee hyunhee 2019-07-17 00:03:21

너무 맛있내요 ~~~~~성공한거 처음이에요~맨날맛없어서 버렸거든요~~~~~ 술안주로도 계속 먹고있어요~~~~~ 

쉐프의 한마디2019-08-05 18:05:43

감사합니다. 아마도 김치냉장고에 보관 잘 하시면 마지막 깍뚜기 꺼내드실때까지 아삭싱싱한 맛 그대로 드실겁니다. 저도 아직도 맛나게 먹고 있습니다. ^^

댓글 0
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