Name: 노오븐! 우리밀베이킹 - 딸기 생크림요거트 크레이프케익
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 앉은뱅이 밀 160g (또는 박력분); 달걀 4개; 비정제 설탕 40g; 소금 1g; 무염버터 60g; 우유 400g; 생크림 200g; 요거트 80g; 비정제 설탕 20g; 꿀 5g

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키친마니

노오븐! 우리밀베이킹 - 딸기 생크림요거트 크레이프케익

카페나 디저트샵에 있는 크레이프케익을 집에서 손수 만들어 보세요.
재료도 간단하고 특히 오븐 없이 프라이팬 하나만 있으면 고급스러운 케익을 만들 수 있는^^ 한장 한장 얇게 발려져 있는 우유생크림과 딸기의 조화가 환상이랍니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

- 모든 재료는 실온의 온도를 유지해 주세요
(크림은 반대로 차가운 상태여야합니다.)

- 버터는 중탕으로 녹여 준비하세요.

- 먼저 달걀을 풀고 설탕과 소금을 넣고 거품기로 섞어줍니다.
(일반설탕보다는 입자가 굵은 편이라 저는 달걀 온도를 약 40도 정도로 유지하면서 작업했어요.)

- 설탕이 다 녹을 정도이면 우유를 부어 가볍게 섞어 줍니다.

- 체로 가루를 쳐서 섞어주세요.
(미리 체친 가루를 부어주는게 작업성이 편해요^^)

- 가루가 섞이면 녹인 버터를 부어 섞어주세요.

- 체로 한번 걸러줍니다.

- 멍울없이 걸러진 크레이프 반죽.

- 20cm 너비의 프라이팬을 준비하고 약불로 은근히 달군 다음 버터를 살짝 바른 뒤 작은 국자로 한 국자 둘러 구워주세요.
(20cm 너비로 약 23장~25정도 나와요.)

- 굽는 부분이 약간 수작업이 동원되지만 그만큼 완성도가 높아지니 참고 장수를 채워주세요 ㅎㅎ.
(굽는데 약 30분 내외)

- 크림재료를 준비합니다.

- 우유생크림에 설탕과 꿀을 넣고 거품기로 휘핑해줍니다.
약간 구부러질정도로 휘핑이 되면 요거트를 넣고 크림을 완성하세요.

- 돌림판이나 접시위에 크레이프를 한장 올리고 크림을 숟가락 한스푼 분량을 떠서 전체를 얇게 발라 주세요.
(너무 많은 크림은 완성되었을 때 느끼할 수 있어요.)

- 딸기를 6장 정도 올렸을때 한번씩 얹어서 크림을 한번 위에 바른 후 덮어 주세요.
(시트 안에 2층 정도 작업됩니다.)
- 마지막장을 덮은 후 남은 생크림을 짤주머니나 지퍼락에 넣고 구멍을 낸 후 동그랗게 짠 후 딸기를 장식하면 끝~

: - 생과일로 만든 거라 당일 또는 다음날까지 먹어야 신선도가 유지가 되구요.
다른 과일로도 만들 수 있으니 좋아하는 과일로 다양하게 만들어 보세요.
- 크레이프 반죽은 가루에 10%정도 코코아가루나 녹차 가루를 넣으면 녹차크레이프, 초코크레이프로 변신 가능합니다^^.
- 낱장씩 구워 브런치 메뉴로 응용해도 멋져요 ^^~