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효썸

간식으로 딱!! 바삭 쫀득한 찹쌀도넛 만들기|효썸

집에 팥앙금이 많이 남아서 간식으로 바삭 쫀득한 찹쌀도넛을 만들었어요~!!^^

*12개 분량.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 찹쌀가루 250g
  • 중력분 50g
  • 설탕 60g
  • 소금 3g
  • 베이킹파우더 3g
  • 뜨거운 물 200~250ml
  • 팥앙금 360g(30g씩 사용)

동영상

조리순서Steps
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볼에 찹쌀가루와 중력분, 베이킹파우더를 체에 내려서 넣어주세요. 그런 다음 설탕과 소금도 넣어주세요.

찹쌀가루는 마트에서 파는 걸 사용했습니다(건식).

거품기로 골고루 섞어주세요.
끓인 물을 조금씩 넣어가며 반죽해주세요(찹쌀은 찰기가 없어서 끓인 물을 넣어 익반죽합니다).
처음에는 주걱으로 섞다가 뭉쳐지기 시작할 때 목장갑+비닐장갑을 낀 손으로 반죽하면서 물을 조절해주세요(반죽이 말랑해지면 물을 그만 넣어주세요).

물이 부족하면 튀긴 후에 딱딱하게 나오고, 물이 너무 과하면 모양을 잡기가 어렵습니다.

완성된 반죽을 40g씩 떼어 동그랗게 빚어주세요(반죽이 쉽게 마르니까 랩을 덮어서 작업해주세요).
팥앙금은 30g씩 동그랗게 빚어주세요.
반죽을 밀대 또는 손바닥으로 납작하게 펴서 팥앙금을 올리고
꼼꼼하게 감싸주세요.
튀기는 동안에 반죽이 마르지 않도록 랩을 덮어주세요.
160~170℃로 달군 기름에 7분 정도 튀겨주세요(색이 고르게 나오도록 굴려가면서 튀겨주세요).
*달군 기름에 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 붙으면 반죽을 넣어주세요(센 불 말고 약불과 중불 사이로 천천히 튀겨주세요).

굴려가면서 튀겨야 하기 때문에 반죽을 너무 많이 넣지 마세요.

잘 튀겨진 찹쌀도넛은 식힘망 또는 키친타월에 놓고 기름을 빼주세요.
팁-주의사항
찹쌀도넛을 튀긴 기름은 깨끗한 편이라 한번 더 재사용할 수 있으니까 야채 튀김도 만들어 먹으면 좋아요~!

등록일 : 2019-01-18 수정일 : 2019-01-21

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 1

EasyFusion집밥er 2019-01-21 10:31:09

가족들이 다 맛있대요. 요렇게 딱딱 무게 맞춰서 손으로 성형하고 이러는거 별로 안좋아해서 부꾸미만 해먹다가 이렇게 직접 해보니까 예뻐서 기분 좋네요. 레시피 2배로 했는데도 잘 됐어요. 튀기는 족족 가져다 먹고 ㅅㅏ진을 위해 잠시 못먹게하고 도중에 찍은것... 대가족의 위엄. ㅎㅎ 근데 2배로 했는데 24개아니고 27개 나옴요. 

쉐프의 한마디2019-01-21 12:28:34

가족분들이 좋아해주셨다니 저도 기분이 좋네요^^ 맛있게 만들어 주셔서 감사합니다!!ㅎㅎㅎ

댓글 1
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