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냉장고를부탁해

레이먼킴의 레이면킹 -냉장고를 부탁해 210회

냉장고를 부탁해 210회

방송일 : 2019-01-14

동영상출저 :곰TV
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 매생이
  • 표고버섯
  • 느타리버섯
  • 멸치액젓
  • 들기름
  • 다마리간장
  • 맛간장
  • 멸치다시마육수
  • 국물용조미료
  • 황태
  • 멸치육수
  • 쪽파
  • 사과
  • 밀가루
  • 맛술
  • 대파
  • 청양고추
  • 소금
  • 식초
  • 양파
  • 즉석밥
  • 다진생강
  • 다진마늘

동영상

조리순서Steps
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불린 황태에 밀가루를 묻힌 뒤 토치로 직화한다.
끓는 물에 직화한 황태, 맛술, 인스턴트 멸치다시마 육수, 멸치육수를 넣는다.
2에 대파, 표고버섯, 국물용 조미료, 청양고추를 넣어 육수를 만든다.
매생이를 적당한 크기로 썬 뒤 믹서기에 넣는다.
4에 밀가루, 소금, 뜨거운 물을 넣고 갈아 매생이면 반죽을 만든다.
매생이면 반죽을 밀가루와 함께 치댄다.
매생이면 반죽을 볼로 덮어 숙성시킨다.
잘게 썬 청양고추, 고춧가루, 쪽파, 다마리 간장, 들기름, 맛간장, 깨를 섞어 양념장을 만든다.
끓는 물에 식초, 소금, 잘게 썬 양파, 멸치액젓을 넣고 끓인다.
9를 체에 밭쳐 양파만 건져낸다.
양파와 쪽파를 육수에 데친 뒤 얼음물에 식힌다.
핸드블렌더에 즉석밥, 멸치액젓, 고춧가루, 무, 사과, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 갈아 양념을 만든다.
얼음물에 식힌 양파와 쪽파를 양념에 버무려 양파김치를 만든다.
밀가루 위에 매생이면 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.
매생이면 반죽을 여러 겹으로 접은 뒤 썰어 면을 만든다.
육수의 건더기를 건져낸 뒤 맛간장을 넣는다.
육수에 매생이면을 넣고 삶는다.
매생이면과 육수를 그릇에 담아낸다.
육수에 익힌 표고버섯을 잘게 썰어 매생이면 위에 올린다.

등록일 : 2019-01-15 수정일 : 2019-01-28

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