2,369
main thumb
petitchef

가정에서 쉽게 ,부담없이 해 먹을 수 있는 초코케익(chocolat cake)

초코케익의 레시피는 다양하게 참 많죠...

맛있는 레시피를 고르기는 쉽지 않은데, 오늘은 제가 프랑스 가정에서 만들어 먹는 초코케익을 소개하려고해요~

쫀득하면서도 촉촉하고 아몬드가 들어가 고소해요~
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 다크 초콜릿 55% 100g
  • 무염 버터 62g
  • 아몬드가루 35g
  • 박력분 25g
  • 파우더슈가 62g
  • 계란(50g) 3개
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1호 원형틀을 종이 호일위에 놓고 바닥과 옆면을 재단해서 자른다.

15cm 원형틀, 유산지나 종이호일

바닥은 원형대로 자르고, 옆면은 틀 높이보다 1cm 높게 자른다.

옆면을 먼저 두르고 밑면을 넣어 준비한다.
아몬드가루와 박력분,슈거파우다 일부를 계량해서 종이 호일이나 유산지에 놓고 섞어 체친다.

아몬드가루35g, 박력분 25g,슈거파우다22g

다크 초코렛과 버터를 같이 넣어 전자렌지나 중탕으로 녹인다. 이때 녹이는 온도는 55도를 넘기지 않도록 한다.

다크초코렛55%100g,버터62g

볼, 주걱

중불로 중탕하거나 전자렌지에 녹인다.

버터는 좀 작게 썰어 준다.

계란을 흰자 노른자 분리해서 흰자를 볼에 슈거파우다 약간이랑 넣고 거품기로 거품을 낸다.

계란 작은것 3개,슈거파우다 40g

볼,거품기

슈거파우다 대신 설탕으로 대체 가능해요.

거품이 물기없이 하얗게 생기면 슈거파우다를 2번 나누어 넣으며 계속 젓는다.

거품은 한쪽 방향으로 젓는게 좋아요.
손거품을 내도 잘 올라와요~

흰자가 그림처럼 머랭의 상태가 되면 멈춘다.
이때 머랭에 윤기가 나요.
녹인 초코렛과 버터에 노른자를 한개씩 넣으며 섞는다.

다크초코렛100g,버터 62g, 노른자3개

거품기

녹인 초코렛이 너무 뜨겁지 않아야 되요.
미지근 따뜻한 정도가 좋아요.

흰자 머랭을 일부 덜어서 넣고 거품기로 섞는다.

머랭을 반정도 덜어서 넣고 거품기로 잘 ~섞어 주는게 중요해요.

Step3의 아몬드가루와 박력분, 슈거파우다 체쳐 놓은걸 넣고 섞는다.
나머지 머랭을 주걱으로 거품이 많이 꺼지지않게 잘 석어준다.
사진처럼 볼륨이 많이 꺼지지 않은 상태가 되게 한다.
준비한 원형팬에 넣은 다음 슈거파우다를 약간 뿌려줘도 된다.

여분의 슈거파우다

원형팬,체

170도에 약 30분 정도 굽는다.

오븐

170-180 ,오븐에따라 약간 달라요.

잘 익은 상태는 반죽의 중앙을 요지로 찔러본다.
뭍어 나지 않으면 되요.

식으면 틀에서 뺀다

초코케익은 시간이 지날수록 색이 좀더 촉촉해지며 진해져요~

잘라서 커피나 우유랑 먹는다.

초코케익은 하루 이틀 지난게 더 맛있어요.

팁-주의사항
초코렛을 너무 뜨겁게 녹이지 말고, 머랭에 설탕을 한꺼번에 넣지 마세요~

등록일 : 2019-01-15 수정일 : 2019-01-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
요리 후기 1

지롭이 2019-01-16 16:36:53

달달하고 부드러워서 좋았어요 

댓글 0
파일첨부
추천 태그Recommend tag

최근 본 레시피