팟타이 만들기

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Yeil lee

팟타이 만들기

태국여행의 팟타이를 잊지 못해서 만들게 되었습니다. 굴소스를 이용할수도 있지만 제가 해보니 굴소스는 맛이 다르더라구요. 그래서 제 레시피는 팟타이소스(수리), 피쉬소스(수리)를 이용합니다.

2인분 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

노하우

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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-쌀국수면 2인분을 30~45분간 물에 담궈서 불려놓는다. (면이 하얗게 말랑해질때까지)
- 새우 8개를 미지근한 물에 담궈서 녹이고, 후추를 뿌려 잡내를 제거한다 (15분)

- 야채를 손질한다
새송이버섯 : 반개를 채로썰어준비
양파 : 채썰어준비
양배추 : 채썰어 준비
숙주 : 씻어놓기
부추 : 손가락 세마디저도 크기로 듬성듬성썰어준비
청양고추 : 한개를 잘 다져놓기 ( 페퍼론치노일때 불요)
마늘 : 4~5알을 편으로 썰어준비

약불에 마늘과 고추( 페퍼론치노일 경우 으깨서) 를 올리브유에 볶는다.
( 마늘과 고추가 타지 않도록 주의)

약불

마늘과 고추향이 올라올때, 새우를 구워준다.

어느정도 새우향이 올라오면 준비된 야채 (숙주와 부추를 제외)를 넣고 살살 볶으면서 팟타이소스 1큰술을 + 후추약간을 크게 둘러주며 볶는다.

소스가 배도록 살살 볶은후 준비된 면을 넣어주고 팟타이소스 2~3큰술 피쉬소스 한큰술, 고추가루 반큰술을 넣고 볶는다. 이때 면에 물기가 많지않도록 꼭 짜서 넣어야한다. (물기가 많으면 면이 떡져요)

시큼한 맛을 좋아하면 한큰술. 아니라면 반큰술

어느정도 면이 익었다 싶으면 팟타이소스 1~2큰술과 고춧가루를 더 넣어가며 간을 맞춘다.

면을 익힐때는 서로 눌러붙지않도록 젓가락을 이용해서 펴가면서 볶으면 좋습니다.

간이 맞으면 팟타이를 후라이팬의 위쪽으로 몰아놓고, 아랫쪽에 계란을 두알 풀어 스크럼블하고 어느정도 익으면 팟타이와 고루 섞이게 볶는다.

약불로 맞추고(혹은 불을 끄고) 준비된 숙주와 부추를 넣고 빠르게 볶는다.

약불

마지막으로 그릇에 팟타이를 담고, 칠리소스를 반큰술씩 올리면 완성입니다.

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등록일 : 2019-01-15 수정일 : 2019-01-16

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요 볶아먹기를 좋아하는 사람입니다. ㅎ

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#새우 #팟타이 #동남아음식 #태국음식

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