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예은예슬맘

탕수육 소스 만들기, 수제 탕수육 만드는 법, 에어프라이어 요리, 찹쌀 요리, 아이 반찬, 유아 반찬,

오늘은 드디어 탕수육을 직접 만들어보았어요. 사실, 튀기는 게 일이다 보니 거의 안 먹었던 것 같아요.

거기다 소스까지 만들어야 되니, 이만저만 일이 커지는 게 아니더라고요.

프라이어가 있다면, 소스를 만들고, 튀겨도 되고, 프라이어가 없다면 먼저 튀겨 놓고, 기름 빼놓고, 소스를 만들면 좋을 것 같아요.

4인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [탕수육소스]
  • 간장 50mL
  • 150mL
  • 물엿 2T
  • 식초 2T
  • 매실액 1T
  • 메이플 시럽 2T
  • 월계수잎 5~7장
  • 밀가루 4T
  • 4T
    [야채]
  • 사과 1/2개
  • 당근 40g
  • 오이 1/3개(50g)
  • 양파 작은 것 1개
  • 돼지 목심 불고기용 500g
    [탕수육 양념]
  • 찹쌀가루 50mL
  • 허브솔트 약간
  • 밀가루 100mL
  • 200mL
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1) 사과는 속씨 제거 후, 반 잘라 얇게 편 썰어서, 물에 담가주세요.
사과는 생각보다 쉽게 갈변 되기 때문에, 물에 담가 사용하거나, 재료 중 가장 나중에 손질하는 것도 한가지 방법입니다.
2) 양파는 반 잘라서 8등분 하고, 당근, 오이는 얇게 얇게 썰어주세요.
3) 간장 50mL, 물 150mL, 물엿 2T,(간장은 4T, 물은 10T 정도입니다)
식초 2T, 매실액 1T, 메이플 시럽 2T 없으면 설탕 1.5T(자일리톨 설탕 2T), 월계수잎 5~7장을 넣고 끓여줍니다.
4) 밀가루 4T+물 4T를 혼합하여 저어 줍니다. 그래서 밀가루 갠 물로, 탕수육 소스의 농도를 조절합니다.
6) 기호에 따라서 사과, 야채를 익혀도 되고, 아삭한 식감을 원하면, 그대로 버무려 주세요.
7) 허브솔트를 뿌려서 고기의 밑간을 해주세요. 없으면 후추와 소금을 약간만 뿌려줍니다.
8) 찹쌀가루 50mL 에 물없이 마른 반죽으로 고기를 버무려줍니다. 꼼꼼히 발라야 튀김옷이 잘 묻어요.
9) 물 200mL+밀가루 100mL를 넣고 반죽을 합니다 보통, 탕수육은 감자 전분을 이용해서 튀기는데, 저희 집에는 감자 전분을 사용하지 않아요. 찹쌀가루 옷을 입히고, 밀가루 반죽을 하면 부드럽고 촉촉한 반죽이 됩니다.
10) 에어프라이어에 종이 포일을 깔고, 탕수육을 하나씩 올려줍니다. 500g을 반죽 옷을 입히니, 두 번 나누어서 튀겼어요.
듬성 듬성 넣어야 잘 익을듯했어요.
올리브오일을 고기에 조금씩 뿌려주고, 프라이어로 180도로 8분, 뒤집어서 190도 7분 튀겼습니다.

등록일 : 2019-01-14 수정일 : 2019-01-17

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레시피 작성자About the writer

예은예슬맘

예은예슬맘입니다.다된다에어프라이어최강레시피저자입니다https://m.blog.naver.com/okybali123

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