Name: 백종원 닭볶음탕 만들기~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

3,251

햇살머금은집

언제나 사랑박는 닭볶음탕 만들어 보자구요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

▶ 닭고기 손질법

조리순서Steps

워낙 집에서 닭볶음탕 자주 해 먹어서
저만의 레시피는 있지만
순서 빼고는 많이 차이가 안나서
이번에는 백주부님표 닭볶음탕으로 한번 해보려구요.

우선 볶음탕용 닭으로 준비해 주시구요
닭잡내를 제거하기 위해서
우유에 한 15분 정도 담가두시구요
그럼 잡내도 잡아주고요
육질도 더 부드러워진답니다.

그다음 저는 물을 많이 넣지는 않는데요
우선 닭을 그릇에 담고 물을 넣어주세요.
그다음 저는 물을 많이 넣지는 않는데요
우선 닭을 그릇에 담고 물을 넣어주세요.

그리고 설탕을 넣고 끓여 주세요.

그러면서 끓면서 생기는 고기 기름거품은 걷어내주세요.
그래야 깔끔하고 맛있게 되지요.

그리고 그 다음으로는 끓고 있는 상태에서
고춧가루를 넣어주세요.
매운거 좋아하시는 님들은 많이 넣으시거나
청양고추 하나 넣어주세요.

그리고는 보글 보글 끓고 있는 백주부 닭볶음탕을 보면서
과연 이물이 다 없어질까 의아해 하면서
졸이고 있어요.
닭과 국물이 끓고 있는 사이 넣을 야채를 준비해 주세요.

감자랑
당근.그리고 푸른색 담당 오이고추
그다음 가지가 제철이라서 많은 가지를
넣어주세요.

익는 시간이 오래 걸리는 감자를 먼저 넣어주세요.
벌써 국물이 진하면서 많이 졸아들었어요.
감자를 넣어 주시구요
딱딱한 감자가 거의 익어 갈 때쯤 다른 채소도
넣어주세요.

그리고는 보글 보글 끓이시면 되요
요즘 날씨 곰탕도 맛나겠고
주말에는 육개장 해서 먹었지요

그럼 백종원.백주부님표 닭볶음탕 완성
고기에 맨처음 설탕을 넣어서 그런지
더 달달한거 같아요.
우유에 재워두시어서 잡내도 없애고
육질이 더 부드러워진거 같아요.

등록일 : 2019-01-13 수정일 : 2019-01-14

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레시피 작성자About the writer

햇살머금은집

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도