멘보샤, 색다른 칵테일 새우 요리

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가루씨

멘보샤, 색다른 칵테일 새우 요리

기분 좋은 바삭바삭 소리. 촉촉하고 육즙 가득한 새우살. 거기에 새콤달콤한 소스를 찍어 먹으면. 꿀맛이 따로 없는걸요!! (이연복 레시피 참조)

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

노하우

▶ 식빵 손질법

▶ 식빵 조리법

▶ 식빵 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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새우의 꼬리 끝부분에 껍질이 있으면 떼어내 버려주세요. (내장도 제거해주면 좋아요~)

새우를 청주에 3~5분 담가준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

칼 옆면으로 쳐서 한 번 으깨준 다음,

굵게 다져주면 된답니다.

다진 새우에 감자 전분, 흰자, 소금, 후추, 치킨스톡, 돼지기름을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요.

돼지고기 기름은 있으면! (저는 비계 끓인 걸 사용했답니다.) 없으면 식용유를 넣어도 ok.

식빵의 모서리 부분을 다 떼어내주세요.

그리고 0.8cm 두께로 썰어 준비해주면 된답니다.

냉동실에 넣은 다음 썰어주는 걸 추천. 그래야 잘 썰어지더라고요.

새우 반죽을 식빵 사이에 넣어주세요. (가운데 부분을 살짝 눌러주면. 새우 반죽과 식빵이 밀착이 잘 된답니다. )

예열된 기름(150도)에 식빵을 넣고 약중불에서 겉면이 살짝 노릇하게 익을 때까지 튀겨주세요. (대략 2분 30초?) (뒤집어가면서 튀겨주는 게 좋아요.)

뭉친 빵가루를 넣어봤을때. 7~8초 후에 떠오르면 150도.

체에 밭쳐 기름기를 2분 정도 빼준 다음,

180도로 예열된 기름에, 겉면이 갈색으로 노릇하게 익을 때까지 튀겨주면 끝. (2분 정도??) (타질 수도 있으니 주의!!)

대략 3초 후에 떠오르면 180도.

완성된 멘보샤는 소스에 찍어 먹으면 끝.

: 10개 정도 나와요~ T = 15cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-01-12 수정일 : 2019-01-14

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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