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배고픈엄마

뭘 넣고 볶아도 맛있는 숙주볶음, 오징어 숙주볶음

여기 오일장에는 새벽에 잡아 올린 오징어며, 생선을 그날 와서 팔아요. 크기가 작은 싱싱한 오징어를 사다가 곱게 채썰어 회무침을 했어요. 애들아빠가.... 기숙사생활하면서 그동안 못먹은 음식을 아들에게 해주고 있습니다. 오징어 회를 하고 남은 다리와 찢어진 몸통 하나를 숙주와 함께 볶아 주니 근사한 볶음 반찬 한가지 추가 되었습니다.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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내장을 정리한 오징어 몸통과 손으로 훑어 빨판을 제거한 오징어 다리 ....150g
몸통은 채썰어 주고 다리는 너무 가늘어 4개씩 붙여 잘라 주었습니다.
달군 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷썰어 넣고 볶아 줍니다.
그리고 준비한 오징어를 넣고 볶아 주세요.
오징어가 거의 익으면 씻어 물기 뺀 숙주를 손으로 양껏 잡아 3줌을 넣고 아래부분 숨이 죽으며 뒤집어 주면서 볶아 줍니다. 숙주 숨이 주기전에 막 저어주면 숙주가 끊어지니 열기에 숙주 숨이 어느정도 죽어 숙주가 부드럽게 휘어지면 고루 저어주면서 볶아 주세요.
그리고 굴소스 2큰술로 간을 해 주고....
마지막으로 대파 초록부분, 청양고추 2개를 어슷썰어 넣고 후추약간을 넣고 볶아 줍니다.

등록일 : 2019-01-09 수정일 : 2019-01-10

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배고픈엄마

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