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노루네

가래떡넣은 소갈비찜

야들한 갈비와 가래떡 넣은 갈비찜
6인분 이상 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소갈비는 기름을 떼내고 손질해 3시간이상 찬물에 담궈 핏물을 빼서 소쿠리에 담아 물기를 빼고 중간중간 칼집을 넣어 줍니다
분량데로 섞어 양념장을 만들어줍니다
켜켜이 양념장을 올려 골고루 섞어 최소한 1시간이상 재워줍니다
전 냉장고에서 하루 숙성 시켰어요
당근 무우 밤은 큼직하게 썰어 모서리 부분은 돌려깎기를 했어요
양념에 재운 갈비는 냄비에 담고 갈비가 잠길만큼 물을 넣고 40~50분 정도 끓이다 무우를 넣어 중불에서 끓입니다
무우가 투명색을 띠면 당근 넣고 한김 올려
밤과 가래떡 넣어 끓여주세요
국물이 자작해 질 때까지 끓여냅니다
국물을 넉넉히 잡아 밥에 비벼 먹기 좋게 했어요

등록일 : 2019-01-08 수정일 : 2019-01-08

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노루네

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