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노루네

가래떡넣은 소갈비찜

야들한 갈비와 가래떡 넣은 갈비찜
6인분 이상 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소갈비 2.5키로
  • 20개
  • 당근 1개
  • 1/2토막
  • 가래떡 10개
    [양념]
  • 대파 2뿌리
  • 다진마늘 3큰술
  • 양파즙 1컵
  • 생강 1스푼
  • 후춧가루 약간
  • 간장 1컵
  • 1컵
  • 청주 1컵
  • 미림 4스푼
  • 참기름 2스푼
조리순서Steps
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소갈비는 기름을 떼내고 손질해 3시간이상 찬물에 담궈 핏물을 빼서 소쿠리에 담아 물기를 빼고 중간중간 칼집을 넣어 줍니다
분량데로 섞어 양념장을 만들어줍니다
켜켜이 양념장을 올려 골고루 섞어 최소한 1시간이상 재워줍니다
전 냉장고에서 하루 숙성 시켰어요
당근 무우 밤은 큼직하게 썰어 모서리 부분은 돌려깎기를 했어요
양념에 재운 갈비는 냄비에 담고 갈비가 잠길만큼 물을 넣고 40~50분 정도 끓이다 무우를 넣어 중불에서 끓입니다
무우가 투명색을 띠면 당근 넣고 한김 올려
밤과 가래떡 넣어 끓여주세요
국물이 자작해 질 때까지 끓여냅니다
국물을 넉넉히 잡아 밥에 비벼 먹기 좋게 했어요

등록일 : 2019-01-08 수정일 : 2019-01-08

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레시피 작성자About the writer

노루네

요리는 사랑입니다

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