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로즈원

간단 제철요리 꼬막무침

로즈원은 꼬막을 그냥 삶아서 양념장 을 끼얹어 먹곤 했는데 좀 많이 샀다 싶어 반은 기존대로 해먹고 반은 꼬막무침을 해먹기로 했어요
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꼬막 400g
  • 천일염 1T
  • 고춧가루 1T
  • 다진마늘 1T
  • 1t
  • 쪽파 3뿌리
  • 참기름 1t
조리순서Steps
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먼저 꼬막을 볼에 담아 굵은소금을 넣고 바락바락 주물러서 물에 씻어 물을 버리고 다시 새물을 넣어서 한번더 이런과정을 반복하면서 맑은물이 나올때까지 한다 다음으로 천일염을 꼬막에다가 넣고 물을 붓어서 물 1L당 천일염 3큰술 넣고 한 시간 정도 해감을 해줍니다
또 다른방법은 검은비닐봉지로 빛을 차단을 해주어도 되고요 소금을 넣고 잘저어준 물에 숟가락을 넣어주어도 되지요 편한 방법으로 해감을 한다음 삶아주셔야 꼬막무침을 할수있게지요
꼬막을 깨끗이 씻어서 해감을 한 다음 소금물에 삶는다
삶은 꼬막을 하나씩 껍질을 제거한다 해감을 잘한 꼬막은 물로 안씻어도 된다
쪽파는 송송썰고
볼에 깐꼬막을 넣고 고추가루,다진마늘,깨,참기름 등 모든재료를 넣어서 조물조물 무친다
접시에 담아 꼬막무침 을 완성한다
팁-주의사항
소화및 흡수가 잘되는 고단백 저지방의 알칼리식품으로 필수아미노산 ,단백질,비타민을 비롯해 철분,무기질이 다량 함유되어있다고 합니다 알이 굵을수록 맛이 뛰어나며 만져서 움직이고 껍질이 깨져있지 않은것이 최상품 입니다 또한 삶는 기술에 따라 맛이 달라지는데 끓는물에 찬물을 넣어서 약간식힌후에 꼬막을 넣고 다시끓어오르면 건져내야 육질이 부드러워진다고 합니다 꼬막은 찬바람이 부는 늦가을부터 이듬해 2월까지가 가장 맛이 좋으며 철분,헤모글로빈등이 함유돼 있어 빈혈예방에도 최적의 식품이지요

등록일 : 2019-01-07 수정일 : 2019-01-22

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