#김장김치 #멸치김치찌개만들기 #담백하고구수한김치찌개 #멸치를넣고만드는멸치김치찌개의 맛!!!

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강철새잎

#김장김치 #멸치김치찌개만들기 #담백하고구수한김치찌개 #멸치를넣고만드는멸치김치찌개의 맛!!!

보통 김치찌개는 돼지고기를 넣고 하거나 아니면 꽁치, 고등어 등 생선을 넣기도 하지요.

아니면 스팸을 넣기도 하고 참치김치찌개도 즐겨 먹는 방법이기도 합니다.

이번에 하는 김치찌개는 오로지 어떠한 육수도 넣지 않고

국물용 멸치를 그냥 김치에 넣고는 끓여서 먹는 멸치김치찌개입니다.

고기가 들어간 김치찌개를 좋아하지 않아서 늘상 어머니가 해 주셨던 김치찌개가 바로 이 멸치김치찌개이지요.

멸치를 대가리와 내장을 제거하고는 그냥 김치에 넣고 참기름에 볶다가는 물을 부어 주고

푹 끓여서 먹는 정말 구수하면서도 담백한 맛의 김치찌개입니다. 국물용 멸치가 없으시면 볶음용 멸치를 넣으셔도 되고요!!!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

김장김치
1/4포기 구매
국물용멸치
10개 구매
다진마늘
1작은술 구매
고춧가루
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
썬파
1큰술 구매
두부
1/2모 구매
국간장
2큰술 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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김장김치를 먹기 좋게 썰어서 냄비에 넣어 주시고 김칫국물도 조금 넣어 주세요. 그리고 색을 내기 위해서 고춧가루를 조금 넣어 주었습니다.

국물용 멸치의 내장과 대가리는 모두 제거해 주시고 넣어 줍니다. 멸치를 좋아하시는 분들은 그냥 멸치김치찌개에 들어가져 있는 멸치도 맛있게 드시는데 비린맛을 좋아하지 않으신다면 나중에 빼서 드시면 됩니다.

다진마늘, 참기름을 넣고 센불에서 한번 볶아 줍니다. 그럼 멸치의 비린내도 좀 사라지거든요.

어느 정도 볶다가는 매실액을 넣어 줍니다. 매실액은 군내나 잡내, 또는 비린내를 잡아 주는 역할을 하면서 단맛을 주지요!!!

이제 물을 부어 주고는 푹 센불에서 끓여 줍니다. 팔팔 끓어오르고 한 10분 정도 더 센불에서 끓이다가는 약불에서 은근하게 끓여 줍니다. 그래야 제대로된 멸치육수가 우러나오고요. 김치찌개도 더욱 구수하고 진해 집니다. 간은 멸치액젓이나 국간장으로 해주시면 됩니다. 저는 국간장으로 해주었어요.

이제 약불로 옮겼습니다. 그리고 썬파를 넣어 주었고요. 여기에서 두부가 들어간 김치찌개를 좋아하신다면 두부를 넣어서 끓여 주시면 됩니다.

두부를 넣어 주었어요. 그리고 약불에서 은근하게 끓여 줍니다. 두부에도 김치양념이 충분히 베이도록 은근하게 끓여주시면 됩니다. 아주 간단해요~~ 두부의 색이 변하고 국물에서 구수한 멸치의 향이 나왔다면 완성이지요.

두부색이 제대로 김치색으로 변했어요. 국물도 많이 있고 구수한 멸치김치찌개 완성입니다. 국물용 멸치를 넣고 손쉽고 간단하게 만들어서 먹는 멸치김치찌개이지요.

멸치김치찌개 관련 상품

등록일 : 2019-01-07 수정일 : 2019-01-07

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 2

진미 2022-12-10 11:56:36

고기 넣은것 보다 더 맛이 있네요 오늘 아침 아내와 아들이 너무 맛있다고 칭찬들었습니다. 감사합니다.

金正信 2019-12-30 13:12:52

와 넘무 맛있게 최고입니다

쉐프의 한마디2019-12-31 10:09:04

맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^ 멸치가 정말 구수하지요!!

댓글 2

#멸치김치찌개 #국물용멸치 #김치찌개 #멸치를넣고끓이는김치찌개 #시원하고담백한김치찌개 #김치찌개끓이기

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