Name: 최인선의 다시마조림, 다시마부각-알토란 212회
Total time: 60 min
Yield: 6 servings

2,284

알토란

최인선의 다시마조림, 다시마부각-알토란 212회

알토란 212회

방송일 : 2018.12.30

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[다시마조림 재료]

건 다시마 30g
곤약 300g
물 1L
식초 1큰술
메추리알 30알
양조간장 1/2컵
흑설탕 3큰술
다시마 불린 물 1/2컵
맛술 2컵
생강 채 20g
표고버섯 2개
건 홍고추 1개

[다시마부각 재료]

다시마 20x30cm 2장
찹쌀가루 약간
식용유 2컵
설탕 1/2컵

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

1. 다시마조림
미지근한 물에 건 다시마 2장(30g)을 넣고 30분간 담가둔다.

물에 불은 다시마를 길이 5cm, 두께 0.5cm으로 자른다

곤약 300g을 1cm 두께로 자른다.

끓는 물 1L에 식초 1큰술을 넣는다.

손질한 곤약을 넣는다.

데친 곤약은 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

냄비에 물기를 뺀 곤약 300g을 넣는다.

삶은 메추리알 30알과 손질한 다시마를 넣는다

양조간장 1/2컵, 흑설탕 3큰술을 넣는다

다시마 불린 물 1/2컵, 맛술 2컵을 넣는다

생강채 20g, 채 썬 표고버섯 2개, 채 썬 건 홍고추 1개를 넣는다

강·중·약 불에서 각 5분씩 총 15분 조린다.

2. 다시마부각
다시마를 가로x세로 3cm 크기로 자른다.

프라이팬에 기름 2컵을 넣고 약 170도 정도로 기름이 끓었을 때 찹쌀가루 묻힌 다시마를 넣는다.

다시마가 서로 붙지 않게 젓가락으로 가볍게 저어준다.

다 튀긴 다시마는 키친타월에 올려 기름기를 제거한다.

기름 뺀 튀긴 다시마를 위생 비닐봉지에 넣고 설탕 1/2컵을 넣는다.

비닐봉지에 공기를 넣어서 입구를 2~3번 돌려주면 다시마부각에 설탕이 골고루 묻는다.

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등록일 : 2019-01-07 수정일 : 2019-01-07

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도