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알토란

최인선의 다시마조림, 다시마부각-알토란 212회

알토란 212회

방송일 : 2018.12.30

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [다시마조림 재료]
  • 건 다시마 30g
  • 곤약 300g
  • 1L
  • 식초 1큰술
  • 메추리알 30알
  • 양조간장 1/2컵
  • 흑설탕 3큰술
  • 다시마 불린 물 1/2컵
  • 맛술 2컵
  • 생강 채 20g
  • 표고버섯 2개
  • 건 홍고추 1개
    [다시마부각 재료]
  • 다시마 20x30cm 2장
  • 찹쌀가루 약간
  • 식용유 2컵
  • 설탕 1/2컵

동영상

조리순서Steps
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1. 다시마조림
미지근한 물에 건 다시마 2장(30g)을 넣고 30분간 담가둔다.
물에 불은 다시마를 길이 5cm, 두께 0.5cm으로 자른다
곤약 300g을 1cm 두께로 자른다.
끓는 물 1L에 식초 1큰술을 넣는다.
손질한 곤약을 넣는다.
데친 곤약은 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
냄비에 물기를 뺀 곤약 300g을 넣는다.
삶은 메추리알 30알과 손질한 다시마를 넣는다
양조간장 1/2컵, 흑설탕 3큰술을 넣는다
다시마 불린 물 1/2컵, 맛술 2컵을 넣는다
생강채 20g, 채 썬 표고버섯 2개, 채 썬 건 홍고추 1개를 넣는다
강·중·약 불에서 각 5분씩 총 15분 조린다.
2. 다시마부각
다시마를 가로x세로 3cm 크기로 자른다.
프라이팬에 기름 2컵을 넣고 약 170도 정도로 기름이 끓었을 때 찹쌀가루 묻힌 다시마를 넣는다.
다시마가 서로 붙지 않게 젓가락으로 가볍게 저어준다.
다 튀긴 다시마는 키친타월에 올려 기름기를 제거한다.
기름 뺀 튀긴 다시마를 위생 비닐봉지에 넣고 설탕 1/2컵을 넣는다.
비닐봉지에 공기를 넣어서 입구를 2~3번 돌려주면 다시마부각에 설탕이 골고루 묻는다.

등록일 : 2019-01-07 수정일 : 2019-01-07

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