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아랄랄라

칼칼하고 부드러운 밥도둑 굴비 조림 만들기

비린내가 없고 부드러운 살의 굴비는

밥도둑 생선으로 유명하죠 :)

굴비를 사용해 칼칼한 조림으로 만들어 봤습니다

칼칼하고 맛있는 굴비 조림 레시피 가져왔습니다 :D
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 굴비 6~8마리
  • 대파 1대
    [선택 재료]
  • 청양고추
  • 감자
  • 쌀뜨물
    [육수]
  • 다시마 3장
  • 멸치 7~10개
  • 6컵
    [양념]
  • 진간장 6큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 다진 마늘 1큰
  • 다진 생강 1큰술
  • 맛술 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
굴비 손질을 해줍니다
비늘이 있는 경우 칼등으로 결 반대로 비늘을 긁어주세요 :)
가위로 꼬리, 등, 아가미, 배밑 지느러미를 잘라주고 (스텝1,2,3에 올린 사진들의 부위) 마지막으로 물에 한 번 깨끗이 씻어줍니다!!
· 쌀뜨물에 30분 정도 담가놔줍니다
· 굴비조림 양념장을 만들어줍니다
※ 조림 양념
【 진간장 6 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 후춧가루 약간 】

-밥숟가락 계량
( 입맛에 따라 원하는 양념을 가감해주세요 :D)


- 저는 양념장이 들어가는 음식들은 양념을 먼저 만들어 놓습니다
조금이라도 숙성시키는 느낌???!!!!

· 멸치 다시 육수를 끓여줍니다
( 저는 집에 다시팩이 있어서 넣어줬습니다 )

- 다시마 3장, 멸치 7~10개, 물 6컵
넣고 끓이다가 물이 끓으면 다시마만 뻬 주고 7~10분간 더 끓여주세요

- 저는 쌀뜨물에다가 육수를 끓여줬습니다 :)

· 감자는 큼직하게 썰어주고

- 감자 대신 무를 넣거나 같이 넣어도 시원하니 맛있습니다 :)

대파는 쫑쫑 썰어줍니다
· 우러난 육수에 감자를 밑에 깔아주고
· 굴비를 올린 뒤
양념장을 골고루 올리고
중불에서 끓여줍니다
· 국물이 반쯤 졸아들고 감자가 익었을 때쯤
대파와 기호에 따라 청양고추를 넣어 약 5분간 더 끓여주면 완성!!!
부드러운 살과 칼칼한 국물
포슬포슬한 감자까지 맛있는 밥도둑
굴비조림
팁-주의사항
굴비조림 만들기
1. 굴비는 손질해준 뒤 쌀뜨물에 30분가량 담가주고 채소를 손질해준다
2. 다시마 3장, 멸치 7~10개, 물 6컵 넣고 멸치 다시 육수를 끓여준다
3. (2) 육수에 감자와 (1) 굴비를 넣어주고 양념장을 골고루 얹어준 뒤 중불에서 끓여준다
※양념 : 진간장 6 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 후춧가루 약간
4. 국물이 반쯤 졸았을 때 채소를 넣고 국물을 끼얹어가면서 자작하게 끓여준다
5. 맛있게 먹는다 냠냠♥

등록일 : 2019-01-07 수정일 : 2019-01-07

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레시피 작성자About the writer

아랄랄라

랄랄라 라랄랄라 아랄랄라 ♬♪ http://blog.naver.com/jar666666

요리 후기 1

남도사람 2019-03-25 17:02:23

맛있어요 

쉐프의 한마디2019-03-25 18:48:23

감사합니다 :) 오늘도 맛있는 식사하시고 한 주의 시작도 화이팅입니다 ♥

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