꼼장어 마늘 간장복음

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기장시장

꼼장어 마늘 간장복음

부산 기장시장의 대표 먹거리인 꼼장어를 더욱더 담백하고 맛있게 즐길 수 있는 간편 레시피입니다

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[꼼장어 볶음 재료]

꼼장어
5마리 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
소주
2큰술 구매
양파
1/2개 구매
통마늘
4~5개 구매
홍고추
1개 구매
풋고추
1개 구매
깨소금
약간 구매
올리브유
적당량 구매
소주
약간 구매

[양념장 재료]

간장
4큰술 구매
굴 소스
1큰술 구매
다진 생강
1작은술 구매
올리고당
2/3큰술 구매
설탕
2/3큰술 구매
맛술
약간 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

동영상

조리순서Steps

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꼼장어를 한입 크기로 잘라준다.

소금, 후추, 소주를 넣어 밑간 및 비린내를 잡는다
(손질된 꼼장어라도 한 번 더 작업을 해주면 잡내를 완전히 잡을 수 있다)

양념장 재료를 모두 섞어 간장 양념을 만든다

양파는 슬라이스로 마늘은 편으로 자르고, 고추는 어슷썰기 한다

달궈진 팬에 기름을 두르고 꼼장어와 양파, 마늘을 넣고 후추를 뿌려 초벌구이한다 (초벌구이를 할 때 후추를 뿌려주면 불맛을 입일 수 있고 잡내를 한번 더 잡아준다)

고추와 간장양념을 넣고 양념을 졸이듯 볶아준다

조림이 완성되면 통깨를 뿌려낸다

꼼장어간장볶음 관련 상품

등록일 : 2019-01-04 수정일 : 2019-01-04

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요 부산 기장의 특산물로 다양한 레시피를 만들어 보았습니다.부산 기장시장에서 다양하게 맛볼 수 있고 찾아볼 수 있는 기장시장만의 레시피 구경오세요~^^

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#기장시장 #토니오 #토니오셰프 #꼼장어 #꼼장어볶음

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